宁夏固原烤馍（自己琢磨的）

作者： 吃货姐姐宁夏

很喜欢吃宁夏固原的烤馍，但是20多年前吃的真心好吃，现在吃，就觉得味道多少差了下，然后，就决定自己做，去年开始琢磨的，也找不到方子，就想自己试着做，试了几次，觉得搭配，味道都很满意，又有几个朋友都让我出方子，教他们咋做，所以，拖延症加懒癌的我，终于决定抽点时间写一个出来吧。西北这种烤馍很多，建议一定要用胡麻油，苦豆粉，如果没有，味道真的会差很多，差别也比较大。谢谢看我啰嗦这么多。 注意：苦豆粉，如果没有可以不放，如果有，面团和油酥里都可以放，或者只放在一个里面，油酥或者面团里只选一个放，放个6克左右就可以，如果很喜欢苦豆粉，可以再多放点。 一个人做吃的，实在是2个手腾不出来拍照，下面的图片，是好几次做的，凑的，正好大家也可以看看，发绿的颜色都是加苦豆粉的，不发绿，就是没加的，还有造型，因为我卷花卷，还是做其他造型的时候，实在是有油酥出来，没空照相，再加上我这个人本来就照相无能，而且做东西的很多时候，太专心，根本想不起来照相，大家谅解下，凑合看吧。

用料

• 油酥 个
• 糖 50克
• 胡麻油 100克
• 面粉 80克
• 面团
• 普通面粉600克 600克
• 油 50克
• 糖 30克
• 盐 4克
• 酵母 7克
• 鸡蛋 2个
• 水 适量
• 苦豆粉 6克，也可以不放，油酥里也可以放6克

宁夏固原烤馍（自己琢磨的）的做法步骤

步骤 1

做油酥，面粉放碗里，油烧热，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌均匀，放凉后，加入糖，拌匀。

步骤 2

面团，把面团所有材料放入，和成团，面团不软不硬，水我实在是没有秤，加上面粉吸水量不同，所以，酌情加吧。（面粉就是家里普通面粉，做面条，包子，馒头啥的面粉。）

步骤 3

面团醒几分钟揉一会，醒几分钟揉一会，如此反复几次（几次随便了，看自己了）。

步骤 4

分2个200克面团，剩下面团分两等分，应该是差不多300多克。

步骤 5

200克的面团擀开长长条，一半抹上油酥，折叠，放入土司盒（我是因为家里有土司盒省事，要做圆形，就放圆形模具，都可以）。

步骤 6

300克面团擀开，抹上油酥，折叠起来，和做花卷一样。

步骤 7

切开做成8个花卷，分别放入土司盒里。

步骤 8

放烤箱发酵2倍大小，也可以放其他地方发酵，看自己方便，我都放烤箱发的，下面放盘开水。

步骤 9

烤箱上120，下140，烤50-60分钟。我烤箱温度偏高，自己调节吧，我按我烤土司的温度烤的，大家可以参考下。

宁夏固原烤馍（自己琢磨的）的小贴士

再次注意：苦豆粉，如果没有可以不放，如果有，面团和油酥里都可以放，或者只放在一个里面，油酥或者面团里只选一个放，放个6克左右就可以，如果很喜欢苦豆粉，可以再多放点。 备注：整形的问题，我其实觉得可以随便整，你喜欢啥造型就整啥样。 还有，这个是中式的面点，不讲究啥手套膜，而且用的就是家常的做面条，饺子，包子的面粉，老话说，打到的媳妇揉到的面，多揉几次，揉时间长点，就一定会更好吃。

菜谱创建时间：2020-03-19 10:31:16