无冰渣蓝莓冰淇淋球

作者： OTmm厨房

用料

• 纯牛奶 50克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 45克
• 蓝莓酱 37克
• 柠檬汁 几滴

无冰渣蓝莓冰淇淋球的做法步骤

步骤 1

在两个蛋黄中加入45克细砂糖和几滴柠檬汁

步骤 2

高速打发至颜色发白，液体浓稠

步骤 3

奶锅中倒入50克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡，

步骤 4

把牛奶倒入蛋黄糊中

步骤 5

继续打发几下

步骤 6

再倒回奶锅中

步骤 7

小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡

步骤 8

将拌匀的蛋黄牛奶酱放入冰箱冷藏，降温

步骤 9

在大碗中倒入200克淡奶油，打发至显纹路

步骤 10

把降到40度左右的蛋黄牛奶酱从冰箱取出，倒入打发好的淡奶油中

步骤 11

和打发好的奶油拌匀

步骤 12

加入37克蓝莓酱

步骤 13

微微拌几下不用拌匀，这样吃的时候颜色的层次感才会更丰富，也更漂亮

步骤 14

倒入干净无水的保鲜盒中盖上盖子，冷冻一晚上，做雪糕球

步骤 15

开吃

菜谱创建时间：2020-03-19 09:59:02