小炒黄牛肉

作者： 白果126

这是我家百吃不厌的一道菜，源于西贝。每次去娃儿都要点，但饭店里的这道菜肉肉太少，不能满足肉食爱好者需求。于是在家自己做。这道菜的关键是牛肉的选取和腌制。

用料

• 牛里脊 300克
• 蒜 5瓣
• 姜 3-4片
• 生抽 1勺
• 花椒粉，八角粉 适量
• 淀粉 少许
• 老抽 半勺
• 线椒（其他辣椒也可） 2个
• 小米椒 1个
• 香菜（可选择） 1根
• 蒜苗 1根
• 香芹 5根

小炒黄牛肉的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉：将牛肉切片➕老抽生抽➕花椒粉+八角粉（如果有十三香也行，但我家一般不喜太多调料）。加入之前调制好的水淀粉，抓匀（多抓一会，让每个肉肉上都要均匀沾上调料，也相当于按摩😅）。腌制20-30分钟

步骤 2

准备好配料，切好备用。

步骤 3

切好香芹

步骤 4

热锅冷油下步骤2⃣️配菜，翻炒出香味

步骤 5

加入牛肉继续翻炒至牛肉变色

步骤 6

放入蒜苗继续炒匀

步骤 7

加入芹菜

步骤 8

加少许盐调味，如果有香菜再加少许，点缀出锅，家里没有这次就没放

步骤 9

盛一碗米饭，开动起来

小炒黄牛肉的小贴士

1.牛肉纤维较粗，选取牛肉是可以用里脊肉。其次切牛肉的时候，不能顺着纹路切 ，横着纹路切 去掉有筋膜的地方。 2.腌制时候加水淀粉可以是有更嫩 3.腌制时间：如果时间充足可以多时间长些。上班族可以前一天切好腌制。对于像我这样自由散漫随性的人（经常临时起意做什么），按步骤20-30就OK 4.关于配菜：可不放香芹只放线椒。也就是炝锅时只放葱姜蒜，放芹菜步骤时放入切成小段的线椒就好。不喜辣还可以换成青椒。

菜谱创建时间：2020-03-19 08:20:19