香酥鳕鱼条

作者： 白杨风帆

过年买了几片鳕鱼，无奈蒸的煎的孩子都说腥味太重，不爱吃。这次堂妹又带过来一大片，我决定换种方式，加入蒸熟的芋头，糯米粉来试一试～结果很成功，儿子说这是他吃过的最好吃的鳕鱼条，秒杀肯德基哦～

用料

• 鳕鱼 1块(解冻完260g)
• 葱、姜、蒜、料酒、椒盐 随意发挥
• 芋头泥 150g
• 糯米粉 350g
• 黄面包糠 随意
• 番茄酱、萨拉酱(装饰用) 随意
• 食用油 1小勺

香酥鳕鱼条的做法步骤

步骤 1

鳕鱼解冻。

步骤 2

用葱、姜、蒜、椒盐、料酒腌制，上锅蒸熟(可与芋头同步)。

步骤 3

选择口感较粉的芋头，上锅蒸透，用筷子轻轻能扎到底方可。

步骤 4

蒸熟的鳕鱼去骨去刺(汤先别倒，备用)，芋头去皮，加入糯米粉，适量椒盐揉成团(太湿继续加糯米粉，太干加点蒸鳕鱼的汤)。

步骤 5

把面团分成等量大小的小剂子，揉成条，裹上黄面包糠。

步骤 6

放入不粘锅或电饼铛，加一勺食用油(我用的是玉米油)，小火煎至两面金黄。

步骤 7

出锅，用番茄酱，萨拉酱(可用炼乳替代)装饰，增添口感。

步骤 8

家门口的薄荷也来点，增加颜值～

香酥鳕鱼条的小贴士

因为第一次做，很多用量都是根据平时做美食来估计的，像糯米粉因分多次加入，分量很难准确描述，只能凭揉捏时的手感，刚好能揉成团即可。我在揉好后先做了一个成品煎好尝了尝，咸度正好，后续才全部揉好下锅。如若太咸可加糯米粉和水继续揉一会儿；如若太淡则可加细盐或椒盐调味继续揉。

菜谱创建时间：2020-03-19 07:20:14