鲜美可口滴鸡精

作者： 豌豆淇淇

闺女爱喝鸡汤，但无奈在维村难于买到土鸡，即便是买到炖汤的鸡，味道也远远不如三源里菜市场的土鸡味道鲜香，既然如此那就做个不放水的滴鸡精吧，浓缩的都是精华！

用料

• 嫩鸡 半只
• 姜片 2片

鲜美可口滴鸡精的做法步骤

步骤 1

鸡块去除肥腻的皮、油，洗净斩小件。

步骤 2

取一只不怕高温的玻璃罐或者小碗，扣在大碗里，将处理好的鸡块围着玻璃罐或碗码放整齐。如果想加入枸杞、参片、红枣、当归之类的汤料，可以扣在杯子里面，但建议还是不放哈，可以体验到原味鸡汤的鲜美。

步骤 3

用另一个碗扣在装鸡肉的碗上面，用保鲜膜包裹好。这步很重要，为的是水汽进不去，不会冲淡鸡汤，形成真空状态，这也是鸡汤能进入罐中的关键！

步骤 4

锅中加足量清水，大火上汽后关小火蒸5小时！我家里没有蒸锅，把碗直接放高压锅里了，但没有加压，方便半途往锅中加水。如果使用蒸锅更好，因为这是一道比较费时的汤，所以尽量多加水，如果中途水不够了，需要继续向国内加入开水，注意不要干锅。

步骤 5

见证奇迹的时刻到了！注意别烫着哈！掀开保鲜膜和盖在上面的碗，能看到鸡汤都吸到了玻璃罐中，还在咕嘟咕嘟冒泡儿呢！拣出鸡块儿，把把杯子按在碗中翻个个儿，别问我怎么翻个儿啊，不会就把杯子拿起来鸡汤漏在碗里就行了！

步骤 6

干杯！

鲜美可口滴鸡精的小贴士

如果你有时间又不怕费火，那我建议你煲足5小时，老话儿说得好：慢工出细活儿！但如果你没时间又嘴急，我这个煲了一个半小时，也行！另外就是汤里油的问题，怕油可以放冰箱冷藏，等汤冷却了把凝结成块的油拣出来扔掉，或者放冰箱里攒够多了烙饼用。如果汤煲的多也可以用冰格冻起来做高汤块儿用。

菜谱创建时间：2020-03-19 03:40:27