八寸咸奶油水果蛋糕

作者： 嘵嘵xing

家里人生日，不能吃甜的，做成咸奶油蛋糕，也蛮好吃的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 500克
• 盐 1克-3克（看个人喜好，喜欢吃咸可以多下点）
• 芒果 适量
• 奇异果 适量
• 蓝莓 适量

八寸咸奶油水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备俩个盆，无油无水，把蛋清蛋黄分别放去俩个盆中。蛋黄加牛奶、玉米油搅拌均匀，再过筛低筋面粉，用打蛋器Z字形搅拌，如视频。

步骤 2

搅拌到无颗粒，成奶昔状态，如视频。先放一旁待用。

步骤 3

准备打蛋器无油无水，把蛋清拿出，挤入几滴柠檬水，放入糖，糖分三次放入，先打出小泡沫状，加入第一次糖，如图。

步骤 4

继续打只有点细腻的泡沫，再加入第二次糖。

步骤 5

再打会加入第三次糖，打到插入筷子不会倒，倒着过来也不会流动的状态。

步骤 6

分三次用切的手法搅拌均匀，因为切的手法不会消泡，做出来的蛋糕也比较松软。

步骤 7

用切的手法搅拌均匀。

步骤 8

蛋糕模刷上油，倒入蛋糕糊，震出气泡。

步骤 9

预热烤箱150度10分钟，放入蛋糕，最下层，开100-130度60分钟，这个温度可看不同烤箱，一般是120度左右，不能超过150度，不然蛋糕会裂，跟蘑菇云一样。最后5分钟要看蛋糕上色，如果已金黄色可以关了，如果还是白的，再开10分钟。开十分钟就要在那里观察，这十分钟为了上色比较好看，所以不要过火，看已经金黄色就可手动关掉。（因为不同烤箱温度不同）

步骤 10

好的蛋糕拿出来后再震出气泡，倒着晾凉，因为中途我赶时间，所以开了一下高温，所以有点裂，因为是做奶油蛋糕，所以不影响外观。

步骤 11

奶油我用的是安佳，放奶油的盆最好冻下，中间打奶油因为怕融化，忘记拍照了，加入1-3克左右的盐，直接打发裱花，奶油打发跟蛋白打发一样，打到倒过来不流动就可以裱花了。（因为是做咸奶油，所以不用加糖）

步骤 12

把晾凉的蛋糕切成三片，一层蛋糕，一层奶油加水果这样叠加，到最后一层蛋糕直接挤奶油抹平。

步骤 13

一半奇异果，一半芒果，裱花完放上蓝莓完成。（天气冷是奶油裱花比较容易，天气热时最好准备冰块，放在打好的奶油盆底部，防止融化）

步骤 14

做好的蛋糕🍰

八寸咸奶油水果蛋糕的小贴士

奶油不要提前先从冰箱拿出来，等到所以东西准备好了再拿出来打发，这样也防止打出来的奶油融化，奶油加入盐时可先打发下，试下够不够味，这样防止过淡。

菜谱创建时间：2020-03-19 01:48:47