馒头～百分百成功！

作者： 李木乏

做馒头陆陆续续做了十多次吧！之所以这么锲而不舍地做，纯属是个人爱好！这不，越做做好，经验也丰富起来！今天就跟大家分享一下，希望对新手有帮助～

用料

• 市面上卖的普通面粉 适量
• 白糖 适量
• 酵母粉 适量

馒头～百分百成功！的做法步骤

步骤 1

我用的是一个比较大一点的装菜的不锈钢碟子，面粉目测一斤左右，因为家里没有电子秤，所以都是大概估计的。

步骤 2

先用一个干净的碗，放上七八勺白糖，南方人喜欢吃甜的，这个甜度跟面粉搭配刚好，如果不喜欢吃甜的，可以放两三勺，甚至不放。接着放开水把糖化开，留着待用，糖化开后水温控制在三四十度。

步骤 3

我用的是盛饭的铁饭勺，面粉是五六勺，酵母粉是这么点，大概就是普通吃饭勺子不到一勺，大家自己看着放就行了～

步骤 4

然后把酵母粉放在面粉里，就着温糖水一起用筷子搅拌均匀，像棉絮一样直到没有干面粉就可以用手揉了。

步骤 5

揉成团了看，其实不多，我这个就是五个馒头的量😅

步骤 6

反复揉搓，直到面粉光滑，碟子和手都不沾面粉就可以拿个大脸盆盖着让它静静地发酵了。我一般都是前一天晚上揉好，第二天发酵好直接上锅蒸。

步骤 7

这是第二天一早上发酵好的样子！自从学会做馒头开始，每次早上看到它发酵起来，都觉得特别有成就感，不知道为啥，哈哈哈哈～

步骤 8

再反复揉搓几遍，就可以做馒头啦！

步骤 9

这里教大家封底，因为一个手拿手机，所以操作有点不方便，大家看懂就行了。首先把面团搓成一条，再等量切好，压扁，弄成一个个小剂子，像包包子一样把边边往中间收，再把收回来的用力压紧，然后翻过来用手扣住，开始顺时针或逆时针滚圆。

步骤 10

手不要抓着面团，是罩着面团滚，这是顺时针滚动，看视频。

步骤 11

这是逆时针，这一步主要是为了让馒头蒸出来的样子好看，表面光滑，底部平整。嫌麻烦的亲，可以跳过，直接切成块状蒸也是可以的。

步骤 12

拿着手机拍摄的原因，我这次弄的表面也不是很光滑，但形状出来了～做好了放在锅里，盖上盖子，静待半个小时进行二次发酵。着急的亲也可跳过这一步，直接开蒸！二次发酵是为了让馒头蒸出来更松软～

步骤 13

开始蒸啦～

步骤 14

馒头蒸起来很快就熟，十多分钟吧，这个时候差不多了，忍不住揭开盖子看一眼，哈哈哈哈～

步骤 15

蒸好啦！看看这个头！看看这卖相！除了糖水引起的黄色有点不美观，其他的是不是很棒呀？底下是拿起来的时候，不小心扯到纱布才掉了一块皮，忽视吧……

步骤 16

看到这些成果，真的好满足呀！现在是一门心思研究这些东西，街也不逛了，衣服也不买了……

步骤 17

比外面卖的好吃，还干净卫生！(我大晚上不睡觉，写菜谱也是没谁了！凌晨一点四十了啊啊啊啊……)

馒头～百分百成功！的小贴士

▲发酵的时候，不一定要跟我一样用脸盆盖住，也可以放到空锅里盖好盖子，或者用袋子包好等等，只要是密封好就行了，这是针对天气冷的时候。天气热的时候其实很容易发酵的～ ▲和面的时候，觉得面团很干，就加一点点水，如果面团很湿，就得加面粉，这个控制好了后面揉面就轻松了。 ▲有不懂的欢迎留言交流～

菜谱创建时间：2020-03-19 01:40:57