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西班牙油条:吉拿(Churros)的做法
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西班牙油条:吉拿(Churros)

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作者: Crystal_wang
Crystal_wang

西班牙油条:吉拿(Churros)的用料

西班牙油条:吉拿(Churros)的做法步骤

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步骤 1

水+黄油+糖+盐煮沸,离火

步骤 2

一次性倒入过筛的低粉搅拌均匀,再次置火上小火边加热边搅拌,至锅壁上出现一层很薄的膜;

步骤 3

略微放凉后,逐个加入鸡蛋,用橡皮刮刀以按压的手法混合均匀。第二只鸡蛋要预留一部分,根据面糊的浓稠程度添加;

步骤 4

拌匀的面糊非常细腻光滑

步骤 5

用刮刀铲起,滴落的面糊呈倒三角形

步骤 6

裱花袋装入菊花嘴,装入面糊

步骤 7

油烧热,一手挤出面糊,另一只手用剪刀或小刀切断挤出的长条,使其落在油锅里,注意翻动,炸至表面金黄后沥油,散糖粉.

西班牙油条:吉拿(Churros)的小贴士

1:液体材料要完全煮沸,并迅速加入面粉,使面粉充分熟化,这是成品膨发的关键 2:烫熟的面糊加入鸡蛋的量不能具体给出,原因是面糊加热过程中细微的差别会使含水量不同,最终要以加入鸡蛋后挑起的面糊呈现倒三角形的状态为好,太湿或太干的面糊都不利于膨胀和成型 3:喜欢肉桂味道的话,在糖粉里加少许肉桂粉提升风味。 4:热食最佳,如果没有吃完,下次可以烤箱里加热一下,仍然非常好吃,凉着感觉有些油腻

菜谱创建时间:2012-05-30 09:50:09
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