樱桃蓝莓芝士蛋糕

作者： 小厨娘凯莉

不用烤箱就可以做的芝士蛋糕。

用料

• 蓝莓 100克
• 樱桃 50克
• 冰糖 30克
• 柠檬汁 10克
• 奶油奶酪 240克
• 酸奶 100克
• 淡奶油 150克
• 饼干 80克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 吉利丁 2片
• 凉开水 适量

樱桃蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将樱桃、蓝莓洗干净，用冰糖腌制半个小时，倒入不粘锅，加入柠檬汁，开小火熬煮，煮至浓稠

步骤 2

烧开一锅热水，把黄油放到锅里隔水融化

步骤 3

消化饼干放到料理机搅打成碎末，或者也可以把饼干放到密封袋里面，用擀面杖压碎

步骤 4

压碎的饼干倒入到碗里，加入融化后的黄油，用刮刀搅拌均匀，一定要充分混匀，这是芝士蛋糕底，饼干需要靠黄油冷藏后重新凝固在一起

步骤 5

准备一个6英寸的活底蛋糕模具，放入一张圆形油纸，如果没有的话可以自己按照模具底片的大小剪一张。将混匀好的消化饼干倒入活底蛋糕模具中，均匀铺平，用刮刀压实，然后放到冰箱冷藏半个小时。一定要压紧实，不然切件的时候会散掉

步骤 6

准备一碗凉开水，把吉利丁片剪成小片放到凉开水中浸泡，凉开水必须泡过吉利丁片，然后放到冰箱中冷藏。烧开一锅热水，取出在冰箱冷藏好的吉利丁片，沥干水分后隔水融化成液体

步骤 7

奶油奶酪需要软化到用刮刀可以轻易拨动的状态。加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。加入酸奶后，继续用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 8

将吉利丁液搅拌一下，倒入奶油奶酪糊中，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 9

从冰箱取出淡奶油，用电动打蛋器开动2档速度将淡奶油打发至6成，即淡奶油出现纹路即可 。将打发好的淡奶油一次性倒入奶油奶酪糊中，用手动打蛋器以画圈圈的方式搅拌均匀

步骤 10

奶油奶酪糊加入果酱拌匀，将奶油奶酪糊倒入饼干中，轻轻晃平表面，放到冰箱冷藏4个小时

步骤 11

烧开一锅热水，把一条干净的毛巾放到热水里面浸泡一下，拧干水分后，把冷藏好的芝士蛋糕取出，拿个杯子垫着蛋糕，用热毛巾捂一下蛋糕模具外围，方便脱模

步骤 12

蛋糕脱模后，撕开底部油纸，把蛋糕移到碟子上，这个动作一定要小心，因为蛋糕比较重，好容易把蛋糕推出手上

步骤 13

表面装饰部分随意发挥，把自己喜欢的水果放上去即可。如果蛋糕不是装饰完就吃，一定要把蛋糕放到冰箱冷藏

菜谱创建时间：2020-03-19 00:41:49