自制虾丸

作者： 小陈-陈

纯天然、鲜嫩、Q弹，简单操作，零经验，新手都能可以做出来，动起来吧

用料

• 新鲜虾仁 300克
• 蛋清 40克（一个鸡蛋的量）
• 盐 7克
• 鸡精 3克
• 胡椒粉 少量
• 玉米淀粉（或者小麦淀粉） 30–50克

自制虾丸的做法步骤

步骤 1

备好所需要的材料，以免手忙脚乱😄😄

步骤 2

买回来的鲜虾去壳，去虾线🦐

步骤 3

料理机依次放入备好的虾仁、蛋清、胡椒粉、鸡精、盐

步骤 4

搅拌成泥状（没料理机用刀背剁也行）

步骤 5

忘了拍拍放淀粉的图片，这张是加完淀粉的图，淀粉分成三次加入，每加一次用手摸均匀，再次放入二、三次。三次加完之后，再次用手劲顺时搅拌，这样做是为了虾丸更有弹性Q弹，（这部不要偷懒哦）

步骤 6

准备一碗冰水和汤勺

步骤 7

水滚之后改小火，用手挤出丸子，每挤一个丸子前，汤勺先在冰水沾一下，依次挤完，用中火煮到丸子浮起来，稍微变淡红色即可

步骤 8

捞起来的丸子放入冰水侵泡，2分钟左右倒掉冰水，再次放入冰水泡冷即可，这样做能够让丸子更Q弹 口感更加

步骤 9

吃不完可以放入冷藏，打边炉、做汤都可以哦，好吃，营养，小孩子都爱吃

自制虾丸的小贴士

淀粉我放的是30克，不过挤丸子的时候有操作有点慢，但是淀粉少口感肯定更好，因人而异，30-50都可以。另外丸子可以加入喜欢的配料，比如红萝卜、马蹄粒都可以

菜谱创建时间：2020-03-19 00:33:30