简单奶油纸杯小蛋糕（含蛋清打发教程）

作者： JERI丸丸

上次做生日蛋糕剩下的淡奶油，来做个纸杯小蛋糕吧！鉴于对健康的追求，我的方子都是尽量低糖少油处理的。本方可做6-7个小蛋糕。

用料

• 蛋糕主体用料
• 鸡蛋 2个
• 面粉 66克
• 水 32克
• 砂糖 20克
• 食用油 5克
• 白醋 几滴
• 淀粉 1勺
• 裱花奶油用料
• 淡奶油 适量
• 白糖 和淡奶油按照10:1的比例添加

简单奶油纸杯小蛋糕（含蛋清打发教程）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清和蛋黄，食用油和蛋黄混合乳化，加水、筛入面粉，划z字搅拌均匀。

步骤 2

蛋清中加入白醋，打发至图中粗糙泡沫状态，加入三分之一白砂糖，继续打发。

步骤 3

打发至泡沫细腻时，加入三分之一白砂糖，继续打发。

步骤 4

打发至出现纹路时，加入淀粉和剩下的白糖，继续打发。

步骤 5

打发至出现小尖角，蛋白打发完成。

步骤 6

取三分之一的蛋白霜和面糊混合翻拌均匀，注意翻拌手法避免消泡。

步骤 7

混合好的面糊倒回蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤 8

装杯，加入提子干。 烤箱160度，20分钟。

步骤 9

打发好淡奶油，装入裱花袋裱花。 裱花完成还可加上喜欢的水果。

步骤 10

装入万能蛋糕盒～可以和小伙伴分享啦！

菜谱创建时间：2020-03-18 23:26:20