第一步挑选新鲜鸭蛋,我这次用的是半野生的海鸭蛋,蛋新鲜,更容易翻沙出油
将蛋洗净,凉干,注意不要心急哦,蛋要晾干,避免生水进去卤水
第二步熬卤制汤底,准备配料:红茶,盐,各种香料适量
锅洗净,注意要用无油锅,放入清水烧开后加入香料茶叶和盐,熬制沸腾,茶香煮出
熬制到盐化掉,香料香气四溢,汤底因为红茶的加入变了颜色,可以使得泡出的鸭蛋颜色更漂亮。关火,将料汤自然放凉备用。
第三步腌制。将洗净晾干的鸭蛋放进广口玻璃瓶中,倒入晾凉的汤料,料汤要多一点没过鸭蛋
大致泡成这样就可以了
盖上盖子密封,放置在避光阴凉处,一个月以上,接下来就把美味留给时间来创造吧
一个月后,打开来就是流油起沙的咸鸭蛋啦
无论是来包咸鸭蛋粽子,还是配粥亦或是烧咸蛋黄南瓜,都是美美哒
1/鸭蛋洗净晾干,注意挑选,有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼