蓝莓杏仁脆皮冰淇淋

作者： OTmm厨房

用料

• 雪糕内层：
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 糖 45克
• 蛋黄 2个
• 蓝莓酱 37克
• 柠檬汁 几滴
• 脆皮层：
• 66%巧克力 150克
• 椰子油 45克
• 杏仁碎 适量

蓝莓杏仁脆皮冰淇淋的做法步骤

步骤 1

在两个蛋黄中加入45克细砂糖和几滴柠檬汁

步骤 2

高速打发至颜色发白，液体浓稠

步骤 3

奶锅中倒入50克纯牛奶，小火至边边刚冒泡泡，

步骤 4

把牛奶倒入蛋黄糊中继续打发几下

步骤 5

再倒回奶锅中

步骤 6

小火慢慢搅拌煮至冒小泡泡

步骤 7

酱拌匀的蛋黄牛奶酱放入冰箱冷藏，降温

步骤 8

在大碗中倒入200克淡奶油，打发至显纹路

步骤 9

把降到40度左右的蛋黄牛奶酱从冰箱取出，倒入打发好的淡奶油中

步骤 10

和打发好的淡奶油拌匀

步骤 11

加入37克蓝莓酱

步骤 12

微微拌几下不用拌匀，这样吃的时候颜色的层次感才会更丰富，也更漂亮

步骤 13

或用裱花袋装好裱入雪糕模中（这步忘拍照了，用其他巧克力味的展示）

步骤 14

微微摇摇，使表面更平整（这步忘拍照了，用其他巧克力味的展示）

步骤 15

隔热水溶化巧克力币和椰子油

步骤 16

加入碾碎的杏仁，拌匀

步骤 17

起模，不喜欢巧克力脆皮的也可以就这样吃，味道棒棒哒！

步骤 18

手提雪糕棒竖起雪糕，杏仁巧克力从雪糕棒根部转一圈慢慢淋下，待脆皮层凝固便可以了。

菜谱创建时间：2020-03-18 22:41:20