美味南瓜酸奶戚风蛋糕

作者： 笨笨囡-吥

给宝宝添加辅食，农村里卖的南瓜不能切，家婆买了个大南瓜，为了消耗掉，刚好有自制酸奶，下厨房还没有找到与酸奶南瓜搭配的戚风方子，用了惠妈妈的南瓜戚风做了修改，发现出来效果很不错。顺便做个记录～可以做两个6寸中空模，烤箱温度跟平底模不一样，如果用中空模看烤箱温度160-170度烤35分钟左右，手头中空模不在，用现有的平底模

用料

• 鸡蛋 6个（63g左右）
• 南瓜泥 150g（含皮）
• 低筋面粉 160g
• 自制无糖酸奶 50g（视南瓜水分量可做调整）
• 玉米油 50g
• 细砂糖 100g（蛋黄20g➕蛋白80g）
• 柠檬汁 几滴

美味南瓜酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜不用去皮洗干净，家里没有微波炉直接蒸熟的，过滤一些水份，放搅拌机搅碎，不用很细腻

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋白➕几滴柠檬汁放冰箱冷冻

步骤 3

南瓜泥➕酸奶➕玉米油➕20g细砂糖搅拌到糖融化

步骤 4

过筛加入低粉搅拌到无颗粒，➕蛋黄搅拌均匀，用微波炉叮熟的南瓜到这一步如果觉得干了可以适量加酸奶调整，蛋黄糊的状态是不稠有滴落

步骤 5

蛋白高速打发到粗泡➕三分之一的糖，打发到大气泡➕剩下一半的糖，这时可以给烤箱150度预热，最后打发到细腻气泡时➕最后的糖，打发到有清晰纹路时转中速打发，到9分发有小弯钩停止

步骤 6

把打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合均匀，在高处倒进模具中，倒好后表面弄平整轻轻震动几下

步骤 7

放入预热好的烤箱烤50分钟

步骤 8

出炉马上摔模，倒扣放凉后可以脱模了～

步骤 9

附上没有美颜实物图～

美味南瓜酸奶戚风蛋糕的小贴士

烤的时候请视自家烤箱脾气进行温度调整，觉得表面开裂不喜欢可以调低5-10度，并相应加长时间。南瓜蒸的时候很容易积水，注意水份不要太多，如果是微波炉叮熟，在蛋黄糊搅拌好时，觉得太干了可多加点酸奶，蛋黄糊视有流动性为佳

菜谱创建时间：2020-03-18 22:37:26