抹嘴的口水鸡调料 写在鸡汤之后

作者： 抹嘴爱丽丝

每次炖鸡汤，最后都是鸡肉吃不下 上次写了【生姜鸡汤】的菜谱之后一直想写口水鸡 口水鸡调料很重要的就是油泼辣子～ 家常版油泼辣子～

用料

• 炖鸡汤剩下的鸡肉
• 2勺粗辣椒面、2勺细辣椒面、1克五香面、1克盐 可以多做点油泼辣子蘸馒头吃
• 3勺味极鲜酱油、1勺蚝油，一勺糖，一点盐、一勺香油、麻椒或者麻油、花椒、干辣椒、白芝麻、葱白、蒜末 普通饭勺
• 可以准备油炸花生米，更好吃

抹嘴的口水鸡调料 写在鸡汤之后的做法步骤

步骤 1

1⃣️先做油泼辣子：3勺粗辣椒面、3勺细辣椒面、1克五香面、1克盐混合。多来点油烧热，关火放凉，你的手放在上面有微热，就是7-8成热，先来2勺油把辣椒面搅匀，再把剩余的油倒入。

步骤 2

3勺味极鲜酱油、1勺蚝油，一勺糖，一点盐、一勺香油、花椒、干辣椒(新鲜小米椒)切段、白芝麻、多些葱白切末、多些蒜末。有鸡汤的拿大汤勺来一勺，没有的用凉白开水代替。根据口味加入【辣椒油】全部搅匀！

步骤 3

3⃣️再做麻油：烧油，微微热，放入20粒麻椒，不要烧黑，味道四溢即可关火。制成麻油，浇在混合好的调料中！完成✅

步骤 4

【升级配方】油炸花生米，7-8成油温，下花生米，不断翻搅，不加盐，注意不要炸黑表皮。晾凉剥皮，蒜臼子捣两下，也别太碎，放在鸡肉上更好吃。嫌累的小伙伴可以去掉这一步骤！

抹嘴的口水鸡调料 写在鸡汤之后的小贴士

1⃣️不用加醋 2⃣️要加香油、糖提味 3⃣️饭店的口水鸡汤很多是加了鸡汤或者水，可以看自己需要添加 4⃣️ 干辣椒(新鲜小米椒也可以，有啥用啥)

菜谱创建时间：2020-03-18 22:36:35