萌萌哒日式牛奶面包卷

作者： 轩海孤阳

晚上是研发美食的时间，更何况这么可爱的面包卷

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 牛奶 135克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋 1个

萌萌哒日式牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

第一步忘记拍了，除了黄油以外所有的材料都放进面包机进行揉面，先液体再面粉。这个方子我没有放糖，也很香。面包机揉面8分钟后再加入30克软化的黄油，再次揉面8分钟。用面包机发酵功能发酵1.5个小时。 没有面包机的先揉面摔打成团在加入黄油揉成光滑的面团，不用揉出手套膜。刚开始会很痛苦，黏手，要坚持住。可以用烤箱35度发酵1.5-2个小时到两倍大，烤盘下放一碗水保持湿度。 第二步是发酵完成后揉面排气分成12个大小45克的面团，保鲜膜盖住松弛15-20分钟后擀成长条，两头叠起再擀成长条从两头往中间卷起来，如上图。每个记得要留多一点空间，会发大。

步骤 2

放烤箱二次发酵，不用打开温度，烤盘下放一热碗水，记得中途换热水就行，二次发酵大概1个小时左右，发到胖胖的，二倍大就可以了

步骤 3

表面割花纹，这个时候预热烤箱180度

步骤 4

均匀的撒上高筋面粉和奶粉的混合粉 也可以只撒高筋粉，烤盘放中层，上下火150度20分钟

步骤 5

上色如果严重要加盖锡纸

步骤 6

胖胖的，超可爱，像小脚丫子，松软细腻，奶香浓郁。

步骤 7

再抹上草莓酱，一天都美滋滋

步骤 8

好看，萌萌哒

萌萌哒日式牛奶面包卷的小贴士

二次发酵的时候我有开40度发酵的，导致表面还没烤就硬了，不好划刀纹，所以二次发酵的时候尽量不开温度，放碗热水在烤盘底下，中途换几次水就可以了。这样表面会湿润点 这个方子是无糖的，喜欢吃甜的可以适量添加白砂糖

菜谱创建时间：2020-03-18 21:36:19