芹菜包子

作者： 暮昕微然

一直没有成功制作过包子，总觉得包子揉面太麻烦了，所以特别希望能成功一次。这次做的还是算成功的，我参考了好多方子，记录一下。

用料

• 芹菜 适量
• 猪肉 500克
• 胡萝卜 2根
• 花生 200克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 中筋面粉 500克
• 水 220克
• 低糖酵母 3克
• 白糖 27克

芹菜包子的做法步骤

步骤 1

芹菜清洗干净，放到锅里白灼，一分钟后捞出放凉切碎。

步骤 2

肥肉切成小粒先炒出猪油；瘦肉剁碎加入盐、生抽等调味料搅拌均匀备用；胡萝卜切小粒；花生炸香放凉碾压碎；然后所有材料搅拌均匀做成馅料。

步骤 3

27克糖溶于220克温水中，待温水温度低于40度之后，加入3克酵母，静置5分钟。准备500克面粉，把酵母水倒入面粉中，一边搅拌一边倒，慢慢成棉絮状。然后就可以开始揉面了。

步骤 4

我可能揉了10分钟左右吧，揉到面团光滑（忘记拍照了），然后把面团放在蒸笼上发酵，我提前在蒸笼下面放了温水（水的温度我估计40度左右吧）来帮助发酵。盖上了保鲜膜和锅盖。图片是发酵了一个小时后体积大了两倍的照片。

步骤 5

取出来后继续揉成长条，然后切成17份，每份大概在40-45g之间，然后把每份揉成圆球（这样方便擀面）

步骤 6

擀成圆形，中间厚一些，四周薄

步骤 7

成品是这样啦

步骤 8

冷水下锅蒸15分钟，就可以开吃了。

芹菜包子的小贴士

包子皮好吃的秘诀（第二次做的时候发现 的）：1.把水换成纯牛奶；2.面粉揉成团的时候加入猪油继续揉成光滑的面团 这样的面团做成的包子皮更为松软好吃

菜谱创建时间：2020-03-18 21:35:06