香辣脆爽萝卜卷

作者： 义琳的美食试验室

每次去吃川味火锅我都会额外点两份川味泡菜，实在太爱那种集香、辣、爽脆为一体的复合味道。 可是自己在家无论怎么实验味道总差那么一点点，直到遇到豪吉麻辣川香汁，打开那一瞬，我就知道，一切都对了。 这道菜用料简单，做法简单，就是要吃到萝卜爽脆的口感，以及酸甜麻辣的复合味道，绝对会有再盛一碗米饭的冲动

用料

• 主料
• 白萝卜 200克
• 盐 100克
• 纯净水或凉白开水 不少于2000克
• 调味料
• 豪吉麻辣川香汁川香
• 白醋
• 柠檬汁
• 当年新大红袍花椒 12粒
• 白糖
• 蒜粉
• 蒜泥

香辣脆爽萝卜卷的做法步骤

步骤 1

白萝卜选新鲜水分充足的，已经去皮，用刮刀刮成1寸宽3寸长的薄片。

步骤 2

在每一片萝卜片上均匀地抹上盐，

步骤 3

放入容器中，密封冷藏2小时。

步骤 4

萝卜片取出，倒掉水分，再用大量凉白开或者纯净水反复冲洗，把萝卜中的盐味彻底去掉，沥干水分。我洗了4遍，又泡了半小时，盐味才彻底去净。

步骤 5

将干花椒洗净，倒入少量开水，微波炉高火叮一分钟取出，再加入适量凉开水或者纯净水，将所有调味料加入花椒水中搅拌均匀，用量以个人口味为准，我的办法是边拌边尝边调整。将调好的汁倒入萝卜卷中，让萝卜完全浸泡在调料汁中，浸泡1-2天，取出即可食用

步骤 6

成品如图

菜谱创建时间：2020-03-18 21:23:56