8寸黑米蒸蛋糕

作者： 吃是为了更好的瘦啊

第一道成功的蒸蛋糕，备忘

用料

• 鸡蛋 6个
• 糖 40克
• 醋 2滴
• 黑米面粉 135克
• 牛奶 100克
• 植物油 20克

8寸黑米蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

六个鸡蛋，蛋清分离，我用漏勺来分离，很方便

步骤 2

漏勺分离的蛋黄

步骤 3

蛋黄中加入100克牛奶，20克植物油，用刮刀搅拌

步骤 4

黑米面粉过筛，过筛后粉容易揉开，黑米粉有小颗粒，最后把小颗粒再倒进去

步骤 5

将面粉分三次倒入刚才处理好的液体中，Z字型搅拌开

步骤 6

过筛后的面粉比较细腻了

步骤 7

把2滴白醋滴入蛋白中，白糖分三次加入，厨师机花了三分钟打发成功

步骤 8

打发成功后倒扣不掉

步骤 9

将蛋白分三次倒入面糊中，以拌饭的方式搅拌，快速，避免消泡

步骤 10

将硅油纸放进去8寸蒸蛋糕的模具

步骤 11

将面糊从高处倒入模具，振动几下

步骤 12

加入喜欢的葡萄干

步骤 13

包好保鲜膜，热锅放上去，保鲜膜不扎孔，蒸40分钟。 蒸好后闷个两三分钟。

步骤 14

迅速撕掉保鲜膜，振出热气，可冷却倒扣。我一般没冷却倒扣，直接切了家里分了吃。

步骤 15

开吃，隔天当早餐也很松软。

8寸黑米蒸蛋糕的小贴士

总结过往失败的教训得出的经验： 1、蛋白要打到倒扣不掉的状态； 2、面粉要分次加入液体，切记顺序不要反了，不是液体加入面粉，不然真的会成面团，不要问我咋知道😊 3、一定要盖保鲜膜，不然会回缩，也不要闷太久 4、如果讲究美感，不要用脱模刀脱模，用双手按压蛋糕侧面一圈，即可慢慢脱模

菜谱创建时间：2020-03-18 20:53:20