健康荠菜团子

作者： VIVIENNEs

最近总是吃各种面食包子，上称一看胖了不少，偶尔来点杂粮清清肠胃更健康～ 荠菜团子太好吃了，只需加一点点调味料味道就无敌棒！玉米面包裹着满满的馅料，一次吃两个也不觉得有罪恶感，似乎还尝到了小时候的味道呢！

用料

• 荠菜 180克
• 肉馅 100克
• 香菇丁 5朵
• 葱花 5克
• 姜末 5克
• 蚝油 20克
• 盐 1/2茶匙
• 胡椒粉 适量
• 香油 1茶匙
• 玉米面 230克
• 面粉 20克
• 开水 90克（可预留20克）
• 温水 20克
• 酵母 2克

健康荠菜团子的做法步骤

步骤 1

荠菜焯水后切碎，加入肉馅、香菇丁、葱姜末、蚝油、盐、胡椒粉、香油拌匀

步骤 2

平均分成八份团成团，放冰箱冷冻20分钟左右

步骤 3

提前准备20g温水（约37度），加入酵母搅拌均匀

步骤 4

主锅中加入玉米面粉、面粉、开水，30秒速度3-4混合，有少许干粉为主，晾凉至手温

步骤 5

加入酵母混合液，揉面1分钟，观察面团状态可以成团即可，取出后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

取出冻好的馅，把面团均匀分成8等份，按压面皮，用包汤圆的手法向上慢慢推面皮，使其包裹，轻轻搓圆

步骤 7

蒸盘中抹油，主锅加入500g清水，28-30分钟/V/小勺蒸熟，可根据菜团子大小更改时间

健康荠菜团子的小贴士

根据使用玉米面粗细不同，需要的水量不同，此方法中使用的玉米面是用玉米糁2分钟打磨而成

菜谱创建时间：2020-03-18 20:51:58