小馄饨(易学版)

作者： 是超越鸭

馄饨于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。 现在的我们不管是去小地摊还是饭店吃馄饨五块钱就只有15个左右，里面的肉少之又少。像我这样胃口好的一碗根本不够吃。今天就让我与大家分享一个几简单又方便的方法吧，让我们一次性吃到爽，里面的肉随心所欲，让人欲罢不能。

用料

• 馄饨皮 300张
• 猪肉末 500克
• 姜 适量
• 盐 适量
• 大葱 适量
• 鸡蛋 5个
• 味精 适量
• 紫菜 适量
• 小葱 适量

小馄饨(易学版)的做法步骤

步骤 1

1.将生姜与大葱放入破壁机中，加入一小碗清水，搅打成葱姜水（图片水量大约180克左右)。过滤葱姜水。猪肉末加盐延顺一个方向不停搅拌，往里加入葱姜水，搅打上劲。

步骤 2

2.取一张馄饨皮放于手心，用小勺子或者馅挑挑起肉馅。放在混沌皮中间位置。按视频方法操作。将其全部包制好。

步骤 3

3.将鸡蛋打入碗中搅散。放在平底锅中，将其煎至成蛋皮。蛋皮晾凉后切成丝备用。

步骤 4

4.锅中加入清水煮至沸腾后，放入包好的馄饨。直至馄饨上浮且肉馅有脑花状时，说明成熟。

步骤 5

5.取一碗，碗内放入少许盐，味精，紫菜。开水（也可用馄饨水)。放入烧好的馄饨。上面撒上葱花和蛋皮，淋少许香油即可。

小馄饨(易学版)的小贴士

1.加入肉馅中的葱姜水，可自己按自己需求加入。加入的水多，盐也相对的加多，搅打时间要长一些，口感较嫩。水若加多口感较老。（500克肉馅/水100-250克) 2.包制手法可反复观看视频。在最后收口时不要太过用力，会出现露馅爆馅情况。只要轻轻捏一下即可。 3.可根据自己的口味加入虾皮，黑胡椒等。如若觉得太过麻烦可不煎蛋皮哦。不会影响最后的口感。 4.馄饨煮好以后不要放太长时间会影响口感。吃不完的馄饨可放在冰箱中冷藏2/3天，冷冻30天。馄饨与馄饨之间用面粉分离。尽量不要沾连。

菜谱创建时间：2020-03-18 20:48:01