姥姥家的麻酱烧饼

作者： 胖多小怪兽

平时都是吃现成的，疫情这段日子，特意跟姥姥学了用饼铛烙麻酱烧饼。小小的烧饼层多焦脆，味道还不错，虽然离姥姥的水平还有差距哈哈～。 为了给全家当早餐，这次烙的烧饼比较多，一共烙了28个小烧饼。大家可以根据需要，适当减量哈～

用料

• 中筋面粉 1000克
• 安琪酵母 10克
• 温水 500克
• 糖 5克
• 盐 10克
• 芝麻酱 200克
• 香油 20克
• 老抽 5克
• 芝麻 100克

姥姥家的麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

安琪酵母、白糖用温水搅拌后倒入面粉中。

步骤 2

和成比较软的面团。

步骤 3

盖上保鲜膜，放到一边醒一个小时。

步骤 4

醒好的面团，里面蜂窝状，大概两倍大。再次揉面，揉至光滑。

步骤 5

取大小合适的面团，用擀面杖擀成长条。

步骤 6

将长条擀成薄点的大面皮。

步骤 7

芝麻酱用香油调稀。

步骤 8

再放入食盐，搅拌匀。

步骤 9

调制好的芝麻酱均匀的抹在面皮上。

步骤 10

面皮从上往下卷。

步骤 11

卷成细长的圆筒形，切成一个个剂子。

步骤 12

切成大小合适的剂子。

步骤 13

剂子两边封口，将封口处藏在底下，做成漂亮的麻酱面团。

步骤 14

老抽放上水，再撒点面粉，做成老抽汁。（主要是为了上色和沾芝麻）

步骤 15

将麻酱面团按平，刷上老抽汁。

步骤 16

熟芝麻放在平盘里，晃动均匀。

步骤 17

用老抽汁那面沾芝麻，两个烧饼对着拍一下，拍掉多余的芝麻。最好放到一边，盖上保鲜膜，再醒10分钟。

步骤 18

放到饼铛上烙到焦脆可口😍

步骤 19

香喷喷的姥姥家烧饼做好了～学会烙烧饼，以后早餐可以做成烧饼加鸡蛋、烧饼双加、还有肉夹馍啦😘。

菜谱创建时间：2020-03-18 20:29:50