（一次发酵）黑糖黑麦馒头

作者： 洪-小慧

高膳食纤维的健康馒头。这个黑糖量不会很甜，减肥人士可以再减少黑糖量。 因为黑麦粗糙，所以面团比其他馒头湿一点点，并加了2g泡打粉，更松软。 泡打粉可以不放。 辛苦记录，有跟着做的宝宝记得交作业哈哈，一起分享成果～

用料

• 黑麦粉 100克
• 面粉 400克
• 奶粉 20克
• 水 250克
• 黑糖 120克
• 耐高糖酵母 6克
• 泡打粉 2克

（一次发酵）黑糖黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

黑糖放入水里融化

步骤 2

我用的是古法黑糖，感觉比较香，颜色也好看

步骤 3

将所有材料混合，揉成光滑面团

步骤 4

面团光滑，无气孔

步骤 5

把面团擀平，卷起，搓长条，切块。放在温水锅里发酵至1.5-2倍大。

步骤 6

发酵好后直接开大火，上汽后转中火15分钟，关火闷5分钟。

步骤 7

组织细腻

（一次发酵）黑糖黑麦馒头的小贴士

不同面粉吸水率不同，水量一定要根据自己面团的情况调整，我给的只是参考量。

菜谱创建时间：2020-03-18 20:16:10