🍖开胃下饭大菜［辣炒鸡腿肉］

作者： 爱吃的麋鹿

辣炒鸡腿丁简单家常，用的都是家里最常见的几种调料。辣味的菜总是特别的下饭，每次做这道菜都能多吃一碗饭。

用料

• 鸡大腿 2只
• 线椒 4支
• 蒜苗 5根
• 红油火锅底料 1小块
• 豆豉 10粒
• 红干辣椒/小米辣 5个
• 调味料 盐，鸡精，料酒，生抽

🍖开胃下饭大菜［辣炒鸡腿肉］的做法步骤

步骤 1

切好所有配菜。

步骤 2

锅里倒底油，烧热后倒进鸡腿丁进去翻炒。

步骤 3

多炒一会鸡腿中的水分会析出来，这时候油汤是很浑浊的，腥味也比较大。

步骤 4

大概炒十分钟左右吧，水分就会完全挥发，这时候的油是清亮的。

步骤 5

倒进生姜蒜头等调味料爆香。

步骤 6

爆香后倒进三勺料酒去去腥。

步骤 7

再次炒到水分都挥发，有一点焦黄的状态。

步骤 8

倒进青辣椒

步骤 9

倒进红辣椒。

步骤 10

倒进花椒大料。

步骤 11

炒一炒，让辣味释放。

步骤 12

放进一小块火锅底料。

步骤 13

再来几颗豆豉增加酱香味。

步骤 14

火锅底料炒化后来调味吧。倒适量的酱油。

步骤 15

适量的盐。

步骤 16

小半勺十三香。炒香所有的调料。

步骤 17

出锅前倒进蒜苗。

步骤 18

蒜苗只要一蔫就出锅，蒜苗太熟了不好吃。

步骤 19

完成啦～就这个菜能多吃一碗米饭了～

菜谱创建时间：2020-03-18 20:05:01