原味蛋糕卷

作者： 兲称座旳莪

变着方法吃蛋糕🍰做法其实跟戚风蛋糕一样，我的方盘是28×28的金盘

用料

• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 50克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 5个

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

注备好所有材料，先将黄油隔水融化，因为是后蛋法，所以鸡蛋还在冰箱里

步骤 2

低粉倒进牛奶里搅拌均匀，过不过筛都可以，只要搅拌至没有颗粒就好了

步骤 3

加入融化后的黄油进面粉糊里搅拌均匀

步骤 4

冰箱取出鸡蛋分离蛋清蛋黄，加入蛋黄进面粉搅拌均匀（因为我采用的是后蛋法，所以面粉、黄油、牛奶搅拌均匀后，我才把鸡蛋在冰箱里拿出来分蛋黄、蛋清），装蛋清的盘必须是干净，无水无蛋黄的

步骤 5

蛋清分三次加入白糖打发至有纹路，拉起来有小弯钩，第一次是见到冒大泡泡时，第二次是见到冒小泡泡时，第三次是比较细腻但还没有纹路时（打蛋清前烤箱150预热15分钟左右）

步骤 6

取出三分之一打发好的蛋清放至蛋黄糊里“之”字形混合，不要打圈混合，这样会消泡

步骤 7

将混合好的面粉糊倒进剩下的蛋清里继续“之”字形混合。直到没有白色的蛋清为止

步骤 8

混合好的面粉糊就可以倒进模具里了，我一般是从10公分以上的高度将面粉糊倒进模具里，这样可以有效的把空气挤出来，倒好后把模具拿高往下震动几下，这样可以把大泡泡震出来

步骤 9

倒进模具的面粉糊尽快进烤箱中层烤，放得越久就会消泡越多，烤箱150度30-40分钟，每个人的烤箱脾气不一样，请自行调节

步骤 10

烤好后拿出来震几下再倒扣放凉脱模，成功的戚风蛋糕就是很有弹性的，按下去就会复原

步骤 11

卷好后切件，因为是小朋友切的，将就一下吧

步骤 12

也可以加上肉松，做其他口味的蛋卷

菜谱创建时间：2020-03-18 18:21:53