全麦吐司

作者： 亖色钟sir

减肥应该是永恒的话题吧😅

用料

• 王后柔风吐司粉 395克
• 金像全麦面包粉 105克
• 鸡蛋 一个
• 奶粉 20克
• 水 300克
• 盐 8克
• 燕子鲜酵母 15克
• 安佳黄油 35克
• 糖 40克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外所有材料放入厨师机中打出粗膜

步骤 2

加入室温软化后的黄油和盐

步骤 3

厨师机低档将黄油混合到面团🀄️

步骤 4

厨师机高速6分钟

步骤 5

可拉出薄而有韧性的膜

步骤 6

面温不超过26度

步骤 7

今天阳光正好，室温25度左右发烤一小时

步骤 8

发至约两倍大，手拈面粉戳洞不回缩

步骤 9

不用排气均分为约160克一个的面团

步骤 10

盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟

步骤 11

擀成牛舌状

步骤 12

擀成长条

步骤 13

再次擀成长方形，拍去边缘气泡

步骤 14

卷起放入吐司盒中，温度30度湿度80％发酵约1小时

步骤 15

发至九分满，撒上黑芝麻，放入预热180度的烤箱，再调至上火165，下火170，烤40分钟。

步骤 16

出炉震出热气后脱膜

步骤 17

立即将吐司立起

步骤 18

拉丝效果

步骤 19

非常松软香甜可口

步骤 20

做一个蛋包吐司，完美 😀

菜谱创建时间：2020-03-18 17:49:38