不用烤箱的焦糖鸡蛋布丁

作者： 草莓甜茶小饼干

用料

• 焦糖
• 白砂糖 30克
• 凉水 15克
• 开水 15克
• 布丁液
• 牛奶 1袋（约230g）
• 鸡蛋 2个
• 糖 15克
• 香草精 2滴
• 白醋 4滴

不用烤箱的焦糖鸡蛋布丁的做法步骤

步骤 1

糖和凉水放入锅中，小火熬，不要搅拌

步骤 2

熬成焦糖色关火，加入开水，小心外溅

步骤 3

快速倒入准备好的小碗中，凉了会凝固，就没法倒了

步骤 4

开始熬布丁液，牛奶一袋倒入锅中，锅边起小泡泡关火，大概60℃，加入2滴香草精搅拌均匀

步骤 5

鸡蛋加入糖，白醋，打散，将热好的牛奶倒入鸡蛋里，一边倒一边搅拌

步骤 6

过滤一下布丁液

步骤 7

倒入碗中，尽量去掉气泡，不然蒸出来的布丁会有气孔，盖上保鲜膜，扎几个小孔，水开后上锅蒸15分钟左右，蒸到布丁凝固，时间自己调整

步骤 8

脱模的时候用牙签在周围划一圈，倒扣脱模，冷藏一会儿更好吃

不用烤箱的焦糖鸡蛋布丁的小贴士

1.白醋可以用米醋，柠檬汁代替，去除鸡蛋的腥味，尽量不要不加。 2.香草精可以没有可以不加。

菜谱创建时间：2020-03-18 17:31:55