还原西贝奶酪包·爆浆芝士奶酪馅饼🥧

作者： 维他命Hellena

第一次尝试芝士奶酪馅饼🥧，全家人都很喜欢吃🤗

用料

• 面皮材料
• 中筋面粉 150克
• 安琪酵母 2克
• 牛奶 70克
• 细砂糖 15克
• 无盐黄油 18克
• 全蛋液 20克
• 盐 1克
• 爆浆芝士奶酪陷材料
• 马苏里拉芝士 120克
• 细砂糖 10克
• 扁桃仁粉 用做撒面

还原西贝奶酪包·爆浆芝士奶酪馅饼🥧的做法步骤

步骤 1

把面饼皮的全部材料丢进厨师机和面，根据每家不同厨师机的脾气调整档位。我用了低速挡2分钟，调高了一档继续和面3分钟，不需要出手套膜，面和到软硬适中就可以了。

步骤 2

面团取出揉光滑放在28度左右室温第一次发酵。由于今年的特殊情况，北京还没有停止供暖，所以我把面团放在暖气上发酵了一个小时，发酵至面团变成原来的两倍大。

步骤 3

趁着面团发酵的时候做芝士馅儿。把细砂糖和马苏里拉芝士拌匀即可。

步骤 4

发酵好的面团手指戳一个孔不回缩就可以了。

步骤 5

把面皮取出来擀成圆形饼，芝士馅包入饼中。擀面的时候为了防粘，我撒了一些扁桃仁粉。没有扁桃仁粉用玉米面粉也可以。

步骤 6

包好以后压扁，放入盘子里，上面再撒一些扁桃仁粉做装饰，或者撒一些燕麦也行。接下来进行二发，我是继续拿到了暖气上，放置了半小时。没有暖气的话，可以用烤箱调至35度发酵半小时，饼变厚了一些就可以了。入烤箱之前，用牙签在饼上扎几个小孔，利于排气。

步骤 7

入烤箱中层上下火180度烤15分钟。

步骤 8

烤的时候随时观察面皮的变化，根据自己烤箱的脾气可以略调高或降低炉温，如果表面过于焦黄，可以中途盖一下锡纸。

步骤 9

出炉可以享用美味啦，趁热吃非常香。

步骤 10

芝士奶酪馅儿的拉丝效果。

菜谱创建时间：2020-03-18 16:50:28