超Q弹的土豆年糕

作者： 初一。

这是家乡的特产，在别的地方还没吃到。土豆作原料，口感和年糕一样Q弹。 地瓜粉，有些地方叫红薯粉，要颗粒很粗的那种，不是袋装很细的粉粒，可以看下面的图片。 用量没有很严格，粉的重量大概是土豆的一半。放一点点盐，调下味，这样做出来不会没味道。

用料

• 土豆 3个
• 地瓜粉（红薯粉） 土豆重量的一半
• 盐 2克
• 生抽 1勺

超Q弹的土豆年糕的做法步骤

步骤 1

三个土豆煮熟，煮到筷子能轻松戳进去就可以了。捞出来趁热剥皮，小心别烫着。（剥完皮后可以再把土豆放进去继续煮，增加土豆的湿度。如果这一步不煮也没关系，可以后面加水。我是没煮的。）然后放到容器里压碎，成土豆泥。要趁土豆还软软的时候做。

步骤 2

地瓜粉是颗粒很粗的这种。如果上一步没有剥皮后再煮土豆，就在地瓜粉里加入一点点水，真的只要一点点。煮过就可以不加了。再加一点盐，比平时做菜少，因为淡了可以在后期调味，咸了就没办法了。

步骤 3

把土豆和地瓜粉混合起来，搅拌一下。

步骤 4

还是上手揉吧，像揉面团一样揉，尽力揉到光滑。地瓜粉和面粉不一样，是不吸水的，所以会有一点点黏，比较难揉成面团一样非常光滑。

步骤 5

揉好之后不用醒。可以先搓成长条，再搓圆，最后还是搓成这样圆圆胖胖长长的形状。因为还是有点黏，为了搓好之后不互相黏住，我撒了点面粉在案板上。

步骤 6

搓好之后大概就是这样啦。

步骤 7

一顿吃不完，为了保存久一点，放到沸水里煮开，煮到浮起来就行了。如果现吃的话，可以不用煮，直接炒也可以。

步骤 8

捞出来过凉水沥干。

步骤 9

炒这道菜的精髓是油和葱。放多多的油，不要心疼，下土豆年糕翻炒，我是不粘锅中火。

步骤 10

放点盐，前面已经加过了，这里也少放一些。翻炒一下，倒入一勺生抽，炒一炒，好看的颜色马上就出来了。加入小葱继续炒，香味已经飘出来了。起锅。

菜谱创建时间：2020-03-18 16:28:06