燕麦葡萄干馒头（冷藏发酵）

作者： 阿咸的蘑菇园

偶然发现冷藏发酵的馒头吃起来口感更好，松软又带点嚼劲，还省时间，而稍微烘过表皮后味道更香，就写个菜谱记录一下

用料

• 水 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 普通面粉 200克
• 细砂糖 15克
• 葡萄干 适量
• 即食燕麦 适量

燕麦葡萄干馒头（冷藏发酵）的做法步骤

步骤 1

把水和糖混合，加入酵母，搅匀，静置五分钟，加入面粉，和面，因为是冷藏发酵，不用太光滑，不沾手能成团就行。

步骤 2

把面团用保鲜盒装起来(我偷懒先用保鲜膜垫了底），封好盖子，冰箱4°c冷藏十二小时以上

步骤 3

十四小时后，面团已经胖了一圈了

步骤 4

用按压排气的方法，给面团做个马杀鸡

步骤 5

葡萄干先泡十分钟，一般排气前泡刚刚好，根据个人喜好把葡萄干和燕麦揉进面团，我一般是把料包进去，按平，叠起来再按，不断重复直到均匀

步骤 6

分成50克的剂子，揉圆

步骤 7

用刀切十字，找个容器/盖子盖二十分钟(看着面团有变大就行)

步骤 8

平底锅不放油，中小火烘一下馒头两面(一是有花纹比较好看，二是烘过的馒头香味也更明显)

步骤 9

冷水入锅，大火烧至上汽，转中小火蒸十分钟，焖两分钟开盖即可

菜谱创建时间：2020-03-18 16:18:51