双色毛毛虫肠仔包

作者： 邂逅在青春的时光里

懒人一个，第一次发帖子，只是觉得这款包子做出来颜色还是挺好看的，分享一下，做的时候没有想过发帖子，所以也没有拍照什么的，下次做时再拍照补上来 由于家里孩子超爱肠仔包，每次做白色的觉得单调了些，刚好前两天看到紫薯便宜就顺便拿了几天，用上了。

用料

• 水（或者牛奶） 适量（一点一点加水进去，不要一次加太多，三光状态就好）
• 酵母 3克
• 中筋面粉 300克
• 盐 适量
• 紫薯 一个
• 肠仔 万威客脆皮肠（所有肠仔都可以）

双色毛毛虫肠仔包的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮切小块煮熟，我是煮饭时顺便放电饭煲蒸熟了，放凉捣泥

步骤 2

小碗加一点温水（不能热水，否则酵母被烫死了），放酵母融化，

步骤 3

300克面粉加盐，搅拌均匀，然后分成两份，一份1/3（加入紫薯），一份2/3，酵母水各倒入一半，然后分别慢慢加水用筷子搅拌成一小块一小块没有干粉，用手揉到三光状态（盘光，手光，粉团不粘手），松弛五分钟，不会的厨友可以搜其他人发的方子看看，

步骤 4

松弛好的面团取出一小块，揉成圆长条，（没图片，可以先参考其他肠仔包做法），拿出一根肠仔，白色紫色长面条各一条排在一起，两者之间可以沾点水粘合一下，然后绕着肠仔绕圈，从一头慢慢绕到另一头，面条可以预长点，绕完了有多余的切断就行，

步骤 5

蒸笼垫油纸，也可以用食用油抹一下防沾，锅里加水开火，水温有点热关火（40度左右，手伸进去不会太烫），把做好的肠仔包放进去，发酵到两倍大，开火蒸15分钟就可以关火，关火后三分钟才能打开盖子，双色肠仔包就做好啦

双色毛毛虫肠仔包的小贴士

1，紫薯面团部分基本是不用加水，因为紫薯泥本身就湿，紫薯蒸熟如果太多水，要把水倒掉，不然再多的面粉也不够吸收， 2，我是广东人，喜欢软点的口感，所以做包子馒头都是一次性发酵，揉面时只要揉到三光状态，一样可以蒸出表面光滑的包子，如果喜欢劲道口感，可以二次发酵后再造型。 3，加盐，是为了面团吃时有点味道，这个视个人喜欢，我家是如果不加盐，我孩子只吃肠仔， 4，熟能生巧，多练练，谁都可以做得很漂亮。

菜谱创建时间：2020-03-18 15:35:32