草莓蛋糕卷

作者： 张小迩miu

相比生日蛋糕，蛋糕卷容易吃，方便，刚好草莓特价就做起蛋糕卷了。这次的蛋糕底很软棉，很好吃，就是奶油有点腻了，可适量减少糖量。

用料

• 鸡蛋 3个
• 蛋黄用细砂糖 10-20克
• 植物油 25克
• 水 28
• 水里加入草莓力娇酒 5克
• 低筋粉 33克
• 淀粉 12克
• 蛋清用糖粉 30克
• 玫瑰红食用色素 3-4滴
• 新鲜草莓 适量
• 奶油 180克
• 酸奶 50克
• 奶油用糖粉 10-25克
• 草莓力娇酒 3-4滴
• 草莓粉 适量

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

送人也是棒棒的。

步骤 2

蛋糕胚材料的准备；此时也可以预热烤箱及准备烤盘；

步骤 3

乳化，油/水/糖手动快速搅拌均匀；

步骤 4

筛入粉类（低筋/淀粉）

步骤 5

手动搅棒均匀；

步骤 6

蛋白/黄分离，蛋黄放入面糊盆并手动搅棒均匀；

步骤 7

打发蛋白，分三次加入糖粉打发；

步骤 8

出现小弯钩后加入3滴色素（暂时不用搅棒均匀）

步骤 9

把1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，L字翻拌7成均匀，再全部倒回2/3蛋白霜盆，L字翻拌至9成均匀；

步骤 10

倒入28X28烤盘，180度18分钟；

步骤 11

如果厨房室温过高，可以等蛋糕胚烤完再做奶油（烤的时候可以准备切碎草莓和裱花草莓🍓）糖粉+酸奶打发均匀，我用了25的糖粉，甜了，10更好；

步骤 12

分三次加入奶油，打发；

步骤 13

打发6成滴入力娇酒（6成大概是挂在蛋爪上1-2秒滴下）

步骤 14

打发成8成做内陷，中间打发10的硬度做裱花。（我的奶油有点结块，看上去没那么光滑）

步骤 15

10成的放入裱花袋；

步骤 16

冷却蛋糕胚；

步骤 17

挑选喜欢的面做底面，不好看的做内陷面，切去四边，其中一边为斜边（如下图）

步骤 18

抹上8成奶油和放入草莓碎；

步骤 19

借助长刀塑形；冷藏20分钟左右；

步骤 20

力娇酒是这种，T宝有样板装小小只的。

步骤 21

裱花，放入草莓，筛入草莓粉（或糖粉装饰）

步骤 22

很松软的蛋糕底很好吃；

步骤 23

送朋友也很可。

菜谱创建时间：2020-03-18 15:21:38