枣泥蛋糕（电饭煲版无称重）

作者： eudemoniaaa

比较随意的菜谱，请大家随意地看，放东西都是凭感觉。照片也是随意地添加和拍照，步骤不详细还请多指教。

用料

• 枣 10大颗
• 鸡蛋 3个
• 面粉（自制低筋） 100克左右
• 油 3勺
• 白芝麻 一撮
• 核桃碎 五六个
• 电饭煲 一个
• 牛奶或水 一小碗备用
• 蒸米饭饭勺 一个
• 矿泉水瓶 自制打蛋器

枣泥蛋糕（电饭煲版无称重）的做法步骤

步骤 1

把枣用剪刀剪开，去核，尽量剪碎一点。（我用的是大枣，小枣大概20颗，总之装满一个碗。）锅底加水上锅蒸15-20分钟，中途可以开盖用筷子戳一戳，变软了能戳烂就是好枣泥（开玩笑的）

步骤 2

蒸好后用一个铁勺、一双筷子开始压枣泥。（有料理机可以忽略这步，没有料理机或者觉得挂壁不好收拾就像我一样在碗里捣捣捣就好。）一定要趁热多捣，变凉之后会更粘更使不上力。枣皮我没有捣得很碎，但事实上也不是很影响口感。

步骤 3

现在调配低筋面粉100g左右。普通面粉三大勺，玉米淀粉两大勺，拌匀。再放两大勺油，用蒸米饭饭勺混合均匀。我完全是按照感觉来的，严谨的话可以搜搜其他菜谱。

步骤 4

拿出三到四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清一定要用无水无油的大碗盛放哦。分好的蛋清可以先放冰箱冷藏。蛋黄加入面粉和油中，搅拌均匀。

步骤 5

然后每次挖一点枣泥开始搅拌，中途觉得太粘稠了就可以加点牛奶或者水，总之是一个耗费体力的过程（摊手）。

步骤 6

注意牛奶或水要一点点加，枣泥糊太稀的话蛋糕会塌陷。

步骤 7

打蛋清，自制打蛋器。用矿泉水瓶在底部掏一个直径2厘米的小圆洞，然后从底部向瓶身剪一个食指的长度，每条宽度约半厘米，差不多剪25-30条就好，剪好后把“菊花条”向外按压一点点。注意不要沾水，就可以开始打蛋清了。

步骤 8

打蛋清中途分两次加入白砂糖，每次两小勺，我认为不需要加太多，我家枣本身挺甜的。打到碗倒扣不会流动才行哦，我差不多打了20分钟。

步骤 9

取三分之一蛋白放入枣泥糊，翻拌，翻拌，切记翻拌，均匀。然后倒回蛋白再轻微翻拌。

步骤 10

拌好后放入电饭煲，上面撒一些白芝麻和核桃碎。按蛋糕键就ok啦，或者蒸煮模式30-40分钟。

步骤 11

没想到凭感觉做的还可以...麻麻夸了我嘻嘻

步骤 12

蛋糕很软，枣味很浓，不崩多吃，会长胖呜呜

菜谱创建时间：2020-03-18 15:03:04