少油版土豆丝，简单快手，好吃下饭

作者： 南鲜酒家编外厨师

分享一个自己研究的焯水版炒土豆丝，出菜快且少油，很好吃的家常菜，关键是好操作，省事儿。

用料

• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 2个
• 花椒 5粒
• 食用盐 5克
• 酱油 1勺
• 香醋 2勺
• 香油 1勺
• 鸡精 2克
• 黄豆酱 2勺
• 食用油 适量

少油版土豆丝，简单快手，好吃下饭的做法步骤

步骤 1

青椒切丝 蒜不呈规则切碎

步骤 2

土豆切丝 沸水焯至断生（稍微透明就是断生了） 过凉水后盛入碗中备用

步骤 3

起锅烧油 依次下入下准备好的蒜 干辣椒 花椒粒 小火煸香

步骤 4

下入土豆丝大火迅速翻炒均匀（这里因为土豆丝焯水的缘故 成熟很便捷），再下入黄豆酱两勺，盐五克，香醋一勺，酱油一勺，翻炒均匀。

步骤 5

下入青椒丝，再次烹入一勺香醋（之前的一勺醋是为了挥发增香，出锅前的一勺是为了调酸味） ，淋入一勺香油两克鸡精，迅速翻炒均匀出锅。

步骤 6

装盘

少油版土豆丝，简单快手，好吃下饭的小贴士

因为土豆丝提前焯水的缘故出菜快，所以可以比平时炒土豆丝少用油更健康些。 土豆丝下锅后全程大火翻炒，酱油和醋要从锅边淋入，用锅边的温度把香味充分挥发出来。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:58:24