清香浓郁的炒搓鱼

作者： joshuayanyu

疫情期间返京隔离，但好怀念老家的炒搓鱼子，那就自己做吧

用料

• 面粉 适量
• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 干辣椒 2个
• 花椒 10粒
• 盐 适量
• 糖 少许
• 十三香 1小勺
• 生抽 1勺

清香浓郁的炒搓鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材。先冷水和面，量可以根据自己胃口决定。和好以后，放在盆里醒面，盖个碗，以防面变干皴裂。同时，开始切菜，茄子切片，土豆和青椒切丝，土豆不用切太细，太细的土豆丝容易没有口感，当然还是依个人口味和刀功决定。切好以后，把面揉搓成条，然后揪成一小颗，用手掌搓成两头尖的小面条，期间注意撒面粉，防止粘连。

步骤 2

开水下锅煮面，煮一会面飘起来就可以捞出过凉水备用。如果喜欢面软一点的，可以多煮一下。

步骤 3

起锅烧油，小火爆香干辣椒和花椒，出香味之后，开大火，依次放入茄子片，土豆丝翻炒，加入盐，少许糖，十三香，生抽，可以加点水翻炒。放入青椒丝，捞出面鱼儿下锅，继续翻炒至青椒断生。

步骤 4

出锅，拍照，开吃吧！

清香浓郁的炒搓鱼的小贴士

炒料的时候用小火，不然容易炒糊，产生苦味，影响口感。 土豆本身富含淀粉，所以面的量可以适量调整，以免淀粉摄入过多，可以配个豆制品进行蛋白质补充。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:57:08