陷入奥利奥咸奶油可可蛋糕的魅力

作者： Doudoo

想快点把家里的可可粉消灭掉，所有都是做的可可戚风蛋糕。凭着妹妹生日吃的咸奶油蛋糕的记忆，想着这两个的配搭应该蛮奇妙的，

用料

• 戚风蛋糕食材：
• 鸡蛋 5个
• 糖粉 37克
• 牛奶 70克
• 色拉油 15克
• 低筋粉 60克
• 可可粉 15克
• 盐 一小撮（大概1g左右）
• 奥利奥咸奶油食材：
• 淡奶油 200ml
• 盐 1克
• 奥利奥饼干碎 若干
• 糖粉 7.5克

陷入奥利奥咸奶油可可蛋糕的魅力的做法步骤

步骤 1

可可戚风蛋糕

步骤 2

蛋黄和蛋白分离后分别装入两个碗中。装蛋白的碗一定要无水无油的哦，最好大一点深一点的碗。

步骤 3

将牛奶倒入蛋黄碗中搅拌（蛋黄和牛奶融合即可）；再倒入色拉油；然后将低筋粉、可可粉、盐一起过筛；最后搅拌均匀放一边备用。

步骤 4

打发鸡蛋清。糖粉分为三等份，第一份在打之前放入，电动打蛋机中速打发至出现鱼眼大的泡泡；再倒入第二份糖，继续中速打发直绵密；放入第三份糖，继续中速打发至湿性发泡（打蛋器抬起来蛋白会有一个小尖尖，晃动有弹性）

步骤 5

混合蛋黄蛋白。先舀1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀；再舀1/3蛋白从下翻拌（别过度搅拌哦，不然打好的蛋白会消泡，烤出来就不绵密啦）；最后将蛋黄糊倒入蛋白剩下的1/3蛋白中，从下往上翻拌（遇到不好搅拌的蛋白，可用切的方式小力搅拌）

步骤 6

搅拌好倒入容器中，震两下把大气泡烤赶走。箱预热170度，先170度烤15分钟，再160度烤15分钟。

步骤 7

奥利奥咸奶油

步骤 8

淡奶油中倒入糖粉和盐，先高速打发至出现纹路；再依据个人喜好放入奥利奥饼干碎，再中速打发。

步骤 9

好啦，现在可以进行装饰啦。戚风蛋糕切成想要的形状或者依据容器的大小切好。一层蛋糕一层奶油一层蛋糕一层奶油（写着写着我又想吃了）。可以立马吃掉也可以放入冰箱冷藏一会再吃。

陷入奥利奥咸奶油可可蛋糕的魅力的小贴士

我觉得制作戚风蛋糕比较关键的一步是蛋白的打发，用具一定要无水无油；其次是蛋白蛋黄搅拌时别过度搅拌。 打发淡奶油时先用高速再用中速，可以使奶油较好的成型不容易塌陷。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:07:26