翻花巧克力面包

作者： 酌言食记

最近上海的天气不冷不热，最适合做面包了～ 所以就做了这个种草很久的花型面包～(*^_^*) 这个面包相对来说还是很简单的，萌新也可以做～ 硬要问需要注意什么～ 那就是： 1.酵母一定要用耐高糖酵母，这个面包含糖量高，普通酵母怕是发不到位哦； 2.面团湿度一定要保证，配方中的水量不要增减太多哦，还有操作的时候也要注意保湿； 3.面团的出筋程度，面包是不是松软全靠出筋程度，千万不要吧延展和出筋混为一谈喔…… 以上就是全部要点了，祝大家一次成功噻(>^ω^<)～ 爱奇艺视频：http://m.iqiyi.com/v_19rwvipa38.html?isrd=1&social_platform=link&p1=2_22_221&_frd=qtUDOmtFS7TLtGuAbAHv%2B%2FA5CQm3T4KDSLjzTRxj9gtPKH1Lr3Iy4UKW1neaO8GgzQ7QieVs4A3%2B%2FuWrKk6Q3aKRP24urxsvvIXiNbiMQPs%3D

用料

• 高筋面粉 260克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 20克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 30克
• 牛奶 110g克
• 榛子巧克力酱 适量

翻花巧克力面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和巧克力酱以外的材料全部倒入和面缸中，揉至延展阶段～（即能拉出厚厚的膜）

步骤 2

接着加入黄油，彻底揉至出筋～即能拉出超薄手套膜；将面团取出滚圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，一发1小时～

步骤 3

发酵好之后，用手指蘸一些干粉，在面团上戳一下，不回缩就算发酵完成了～将面团倒在案板上，用手按压几下，然后用擀面杖彻底排气～

步骤 4

切成四块，再次滚圆，醒15分钟～（不要用力揉面团，不然会给二发造成困扰……）

步骤 5

将四个面团逐一擀成比八寸略大的圆片……（我做的是一个八寸大小的面包，但面团都会有一些回缩，擀大一点给回缩留下空间）

步骤 6

在表面抹好巧克力酱，然后逐层叠放在一起～

步骤 7

借助钢尺压出纹路，再在中心位置压出一个圈～沿着压纹，将面包切分成16等份～

步骤 8

一次揪起一小块面团，转三圈～（注意：相邻的两个面团转的方向相反哦……）

步骤 9

将两条面团的边缘捏在一起，做出花瓣的样子～（二发40分钟）

步骤 10

在面团的表面刷上一层薄薄的蛋液～

步骤 11

烤箱预热：上下火都是170度，烤20分钟（根据自家烤箱的情况调整哦）

步骤 12

烤好晾凉，撒上一层薄薄的糖粉就可以喽……超级大一只～味蕾和体重一起爆炸吧……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～

菜谱创建时间：2020-03-18 13:59:16