脆底玫瑰花蜂蜜小面包

作者： 袁太食享家

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 220克
• 鸡蛋 50克
• 糖 60克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（大概50g）
• 牛奶 15克
• 黄油 20克
• 蜂蜜 20克
• 白糖、低粉、白芝麻 各10克
• 黄油 适量

脆底玫瑰花蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

材料提前准备齐全。食材1-5按顺序加入相当大的群容器中混合均匀（这时候的面团状态有些黏），加入黄油揉面揉至黄油完全被吸收，加入盐继续揉至均匀吸收。揉好的面团放入28度左右的温暖湿润处醒发60分钟左右，直到两倍大。

步骤 2

准备一个小碗放底部沾料，白糖、白芝麻各 10克，低粉15-20克，同时准备一张厨房纸浸湿透滴水状态，折叠放在一盘子里

步骤 3

整形排气，分割成12份半，松弛10分钟

步骤 4

擀成牛舌状卷起收口朝下盖上保鲜膜，继续松弛15分钟，收口朝上再擀成牛舌状卷起，中间切断为二，底部在厨房纸沾湿，滚上糖芝麻面粉，均匀摆放在铺了烘焙纸的方烤盘，烘焙纸上提前抹上黄油，多一点，可以形成脆底

步骤 5

继续在温暖湿润的密闭环境里醒发40分钟左右至两倍大。烤箱预热180度，同时刷一个蛋黄+15克牛奶搅拌均匀的蛋黄液，撒上白芝麻，放进烤箱中低层18-20分钟，呈金黄色可加盖锡纸。

步骤 6

融化的黄油20克+20克蜂蜜混合均匀

步骤 7

面包出炉尽快脱离烤盘，马上涂抹蜂蜜黄油。 稍稍冷却，热热的脆底特别好吃！

菜谱创建时间：2020-03-18 13:25:06