娃娃菜大肉包子

作者： 蓝魔紫灵

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 生抽 1大勺
• 盐 2克
• 水 150克
• 白糖 5克
• 蚝油 半勺
• 生姜 一小块
• 大蒜 3瓣
• 五花肉 200克
• 娃娃菜 1颗

娃娃菜大肉包子的做法步骤

步骤 1

直接用面包机称取300克面粉，加入5克白糖，2克盐，3克酵母，150克水，然后面包机调到发酵程序开始工作。 利用这个时间，我们去准备馅料。

步骤 2

取一棵娃娃菜，洗干净，切碎，撒点盐，腌制一会，这个时候我们可以去剁肉。

步骤 3

选上好的五花肉200克，剁成肉泥。

步骤 4

不爱吃生姜大蒜的，可以把生姜大蒜切碎，我们开水泡一会，待会取这个汁液就可以了。

步骤 5

肉剁完，娃娃菜也腌制的差不多了，如果怕馅太湿，可以再用手稍微捏一下，再挤出点菜里的水分，然后跟肉泥混合均匀，再加入一大勺生抽，半勺耗油，2~3勺生姜大蒜水，搅拌均匀，这样馅就做好啦！为了包起来方便，不露馅，可以适当的放冰箱冷冻10分钟。

步骤 6

这个时候，面包机里面的面团也已经发酵好啦！

步骤 7

取出来，揉几下，排气。

步骤 8

这个面团的量，差不多可以包12个大包子，每个包子面团40克左右。

步骤 9

发酵完成的面团是非常柔软而且不粘手的，只要稍微用擀面棒擀几下就出来包子皮了，然后包上适量的馅。新手可以馅少一点，以防露馅。

步骤 10

看，美美的一个包子就包好了。

步骤 11

蒸锅下面放些温水，把包好的包子一个个码好，中间隔开点距离。

步骤 12

盖上盖子二次发酵至包子体积明显变大，这个时候，蒸锅里的水也已经凉透了，直接开火蒸大包子吧！

步骤 13

大火烧开后，继续蒸5~8分钟，然后闷3分钟再开盖，防止包子回缩。 香喷喷的娃娃菜大肉包子出锅啦！开始享受美食咯！ 一次如果做多了，吃不完，晾凉透了可以冷冻起来，第二天早上再蒸一下，可以当早餐，配上豆浆，味道美美哒。

娃娃菜大肉包子的小贴士

1，发酵是关键，发酵不好，蒸出来的包子不松软。 2，一定要蒸够时间，把肉跟娃娃菜蒸熟透。蒸完别急着开盖，记得闷一会再取出来吃，口感最佳。

菜谱创建时间：2020-03-18 11:36:23