云南特色早餐伴侣稀豆粉

作者： 灏灏Ma

在昆明生活了7、8年，每天早餐最爱的就是这一碗。 配上一根油条，简直不要太爽 豌豆面粉要熬熟，不然是苦的，大约10-15分钟，可以挑一点尝尝熟了就可以了 写着必备的佐料，少了就没有地道的那个味儿了，实在没有也可以不放的

用料

• 豌豆粉 若干（与水比例1:10）
• 盐 少许
• 饮用水 若干
• 配料（拌料）
• 香菜 必备
• 卤腐水 必备
• 姜蒜末水 必备
• 盐
• 鸡精
• 花椒油
• 香油 必备
• 辣椒面（或者辣酱） 烧烤料的那种辣椒面
• 生抽酱油

云南特色早餐伴侣稀豆粉的做法步骤

步骤 1

我的佐料，佐料咸菜用得多呢就不要再用放盐了，不然……自己体会，我个人喜欢各种佐料拌一点，没有那么多佐料也不需要纠结，重要的有就行了，少点佐料尝尝原味也是很不错的。

步骤 2

我用的是家里面这种铁汤勺一勺，刚好一人量。水的比例呢就是平的一勺豌豆面粉，10勺水就OK，没功夫称重量

步骤 3

用10分之一的水将豌豆面粉拌成面糊，加一丢丢盐一起

步骤 4

剩下的水烧至起小泡，不能烧开了，面糊会有颗粒

步骤 5

锅内倒入面糊小火不停搅拌，大约10分钟尝一下熟了就可以关火了，刚出锅的状态是这样的，冷却了稍微比这个浓一点，太稠太稀都不好吃。不要纠结颗粒问题，有个别也是很正常的，可以在冷水拌面糊的步骤增加水的分量，让面糊稀一点下锅

步骤 6

各种佐料来点拌拌开吃，一定要趁热才好吃哦

菜谱创建时间：2020-03-18 11:04:04