肉桂咖啡玛德琳（玉米油版）

作者： 黑夜骑士下厨房

肉桂重度爱好者进！咖啡+肉桂的烘焙香氛实在太美妙了。 为了试试玛德琳能不能用玉米油，有了此方，烤出来口感更脆，壳更厚，内部组织不如黄油版漂亮，口感比较扎实。貌似也不能叫做玛德琳了哈哈。

用料

• 玉米油 60克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 70克
• 糖 18克
• 黑咖啡粉 1.5克
• 肉桂粉 适量
• 泡打粉 2克
• 盐 1克

肉桂咖啡玛德琳（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

打蛋盆里倒入玉米油、鸡蛋、糖、盐，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 2

用筛子从20厘米高度筛入低筋面粉、泡打粉、咖啡粉、肉桂粉。然后右手拿着打蛋器画大Z字，左手不断转动打蛋盆，把液体和粉类混合成比较细腻的糊糊。

步骤 3

预热烤箱180度三分钟，做模具防黏处理：凹槽抹玉米油，从高处轻轻筛一层薄薄的低筋面粉，然后把模具底朝天翻过来轻轻磕掉多余的面粉。

步骤 4

用勺子把蛋糕糊勺入模具内，放入烤箱180度烤10～12分钟，视烤箱脾气而定。

步骤 5

待蛋糕冷却后，体积会收缩，轻松脱模开吃！

肉桂咖啡玛德琳（玉米油版）的小贴士

*一般油和面粉是1比1比例，我的方子会尽量少用油，如果搅拌蛋糕糊时感觉太干，可以慢慢加一点点油或牛奶。 * 如果用黄油，蛋糕糊放冰箱冷藏一晚再烤更佳。

菜谱创建时间：2020-03-18 10:15:04