简易马蹄糕

作者： Zoking

不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。

用料

• 洲星马蹄粉 一整盒，250g
• 水 300g
• 红糖/黄糖 140g
• 水 350g
• 金牌高达椰浆 一整罐，400g
• 水 150g
• 白糖 50g

简易马蹄糕的做法步骤

步骤 1

答应我，一定要用这个牌子，其他的不要用！A：300g水，先混合150g的马蹄粉。

步骤 2

140g红糖/黄糖、350g水，煮到糖融化，水冒小气泡，立刻关火，并等待一分钟左右

步骤 3

热糖水倒入前面的300g水＋150g马蹄粉混合物，搅拌均匀。这就是黄色层的粉浆A。（如果是新手，建议先倒1/3的马蹄粉混合物到热的糖水中，搅拌均匀，再将它倒回剩余的2/3马蹄粉混合物中，即可得到黄色层粉浆A）

步骤 4

B：400g椰浆混合100g马蹄粉，备用

步骤 5

150g水、50g白砂糖，丢锅里煮至糖融化

步骤 6

热糖水倒入椰浆马蹄粉混合物，搅拌均匀备用。这是白色层粉浆B。

步骤 7

蒸糕的盘子最好抹点玉米油/色拉油，不要用花生油或者黄油、猪油

步骤 8

大火上锅蒸，一层3-5-8分钟，根据每一层的厚薄程度调整时间。

步骤 9

最后一层直接蒸十分钟，即可出锅

步骤 10

一定要晾凉了再切！

步骤 11

q弹爽口，一次成功

简易马蹄糕的小贴士

1.马蹄粉的牌子、品质很重要 2.椰浆不能用椰子汁代替 3.粉浆是否成功，决定了马蹄糕的口感 4.即使粉浆没调好，蒸的时候出水，也没关系。倒掉多余的水，按接下来的步骤继续蒸就可以了，口感稍软一点，但是味道也不差，冰过以后也会q弹 5.蒸的时候最好在盘子上再盖一个碟子，避免锅内滴水！如果锅里的水蒸气滴下马蹄糕的盘子里，也是会导致马蹄糕出水，且表面坑坑洼洼（原理和蒸鸡蛋羹要盖保鲜膜/盘子是一样的） 6.一定要凉透了再切 7.刚出锅的马蹄糕表面有点粘，手指按下去会蘸倒糊状液体，没关系，凉了就凝固了。 8.如果最后一层蒸好出锅后，表面仍有很多流动的水，那就把水倒了，上锅再蒸5分钟。如果再蒸依然有水，倒掉多余的水，等待凉透即可。 9.有漏网的可以把调好的粉浆过滤一下，蒸出来的口感会更好 10.每一次叠层之前都要把粉浆充分搅匀，马蹄粉很容易沉淀 11.有时间的话，可以提前将水＋马蹄粉混合物、椰浆＋马蹄粉混合物先调至好，给马蹄粉足够的时间吸收水分，然后再调熟浆，这样过滤出来的渣不会太多，口感更顺滑。

菜谱创建时间：2020-03-18 09:56:33