生鸡蛋版提拉米苏

作者： mentoko

调节过很多次，适合自己口味的轻甜配方。 不用再减糖咯，是刚刚好的程度。

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋（大） 3个
• 糖 60克
• 面粉 90克
• 马斯卡彭糊
• 生食鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 咖啡液
• 无糖速溶咖啡粉 5克
• 朗姆酒或咖啡酒或百利甜（度数高点的那种） 一小勺大概3克
• 冷开水 80克

生鸡蛋版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

烤手指饼干。因为孩子喜欢吃，所以每次多烤一些。用捷克硅胶模具，三蛋正好两盘。

步骤 2

分离蛋清蛋黄。蛋清分三次加入60克砂糖，打到小尖角。

步骤 3

加入蛋黄搅打均匀。

步骤 4

筛入面粉。刮刀从两点🕑划到八点🕗，然后左手转盆。看不到干粉就可以。面糊是稍微有一丝粗糙的，没有关系。

步骤 5

放入裱花袋，挤在烤盘或者模具里。

步骤 6

170度20分钟。我喜欢烤完后闷到烤箱凉透。那样手指饼干比较干。

步骤 7

制作马斯卡彭芝士糊。蛋清加入30克糖打发到小尖角。

步骤 8

蛋黄用咯打过蛋清不用洗的打蛋器搅打均匀。

步骤 9

马斯卡彭芝士倒入蛋黄里。搅打均匀。

步骤 10

拿三分之一蛋白霜放入蛋黄芝士糊里，搅拌均匀。

步骤 11

把所有芝士糊倒入蛋白霜盆里搅拌均匀。

步骤 12

芝士糊放入裱花袋备用。

步骤 13

做好咖啡液。

步骤 14

手指饼干滚一圈咖啡液马上拿起来。放入瓶子里。

步骤 15

挤芝士糊。

步骤 16

筛可可粉。

步骤 17

再放泡了咖啡液的手指饼干。

步骤 18

再挤芝士糊。

步骤 19

再筛可可粉。

步骤 20

完工。放入冰箱等回潮。即可大快朵颐。

生鸡蛋版提拉米苏的小贴士

手指饼干:三个蛋，糖60克，粉90克 ，可以挤压捷克手指饼干模具两盘。 慕斯糊:生吃蛋2个，糖30克，全放蛋清。蛋黄自己先打，再放马斯卡彭打均匀。 咖啡液:速溶纯咖啡粉5克，水80克。 别的就看心情吧！反正就是好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-18 08:32:58