芝士味十足的咸吐司

作者： 幸福的食堂

加入了卡夫帕玛森芝士粉的吐司，一个吃了还想再吃的咸吐司，值得一试再试。

用料

• 中种
• 面包粉（白燕） 175g
• 水 105g
• 糖 5g
• 酵母 3g
• 主面团
• 面包粉（白燕） 75g
• 帕玛森芝士粉 18g
• 奶粉 10g
• 盐 4.5g
• 糖 15g
• 水 56g
• 黄油 20g

芝士味十足的咸吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团和主面团面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（我的是凯伍德）搅拌缸，1档1分钟，转3档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态（约5-6分钟）。

步骤 2

加入软化的黄油，1档2钟，将黄油逐渐揉入面团。转3档，大概8分钟继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。（我有时候也搞不清楚是不是到了完全扩展，自己看状态吧）

步骤 3

取出面团，滚圆，这时候面温尽量不要高于26度。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行一发。

步骤 4

发酵到2-2.5倍大，面团取出，轻拍排气后等分为3份。滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10-15分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡尽量拍掉哦。翻面，自上而下卷起，再次松弛15分钟。

步骤 6

松弛的面团再次擀开，翻面，自上而下卷起。做好的面团依次放入吐司盒，放在温度34度左右湿度80%的环境下发酵至7分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子。

步骤 7

预热烤箱，上火180度，下火210度，下层，40分钟

步骤 8

出炉震一下，倒在晾架上冷却后装袋。

步骤 9

切片，是我最期待的

芝士味十足的咸吐司的小贴士

感觉今天的面团还可以再揉个一分钟，上火也可以加个10度吧，加油！

菜谱创建时间：2020-03-18 08:01:07