微波烤箱（光波烧烤）做硬欧包

作者： H子本甜

主要讲怎么烤！！！ 和面、发酵是大概讲的，初学者请参考其他朋友的菜谱，我也是初学者… 我参考的基本思路是http://www.xiachufang.com/recipe/104282272/

用料

• 酵母粉 5g
• 盐 3g？
• 水 70ml？
• 普通面粉 150克
• 我妈用剩的纯高粱面 100克
• 我妈让清掉的浓缩鸡汁 一小匙

微波烤箱（光波烧烤）做硬欧包的做法步骤

步骤 1

先把250g混合面粉、70ml水、5g酵母揉成面团。 我用这种硅胶揉面袋来揉，不沾手，所以很任性可以配得湿软一点。 微波烤箱（光波炉）单烤空箱1.5分钟，暖好后放面碗进去，关门静置半小时，就可以发得很好。这是微波烤箱最实用的功能之一：温暖密闭小空间！

步骤 2

第一次发酵明显涨大之后，使劲揉均匀，再放在暖好的微波烤箱里静置半小时发酵，这样气孔分布更均匀。 第二次发酵完成后使劲揉均匀，切分面团撒粉防粘，揉好形状（趁机加料），放在撒好面粉的非金属高温盘子上（我用的是硅胶模具），进暖好的微波烤箱静置10分钟左右。

步骤 3

我用的是美的23L微波烤箱，发热管在上方，内壁左右有卡位，我一般称呼从上到下：高位，低位，底部。

步骤 4

【只有单烤模式可以用金属烤架！！！】 建议用高温玻璃和高温陶瓷材质的厨具，调整高低可以在底部用陶瓷碗垫高。

步骤 5

根据面团和厨具整体大小，以下二选一，烤出表面硬壳（里面还是生的）。 A.底部，组合烤10分钟 B.低位，用陶瓷碗扣住面团，单烤10分钟左右 图片可以看到这个步骤中面团膨胀产生的裂痕～

步骤 6

我揉进白奶酪做的大面包～ 烤出硬壳后，继续二选一，彻底烤熟面包： A.小型或单个面团，扣上陶瓷碗，改微波功能，高火（火力100）3.5分钟。 B.扣不住的，直接开微波功能，中高火（火力80）4.5分钟。 纯光波烧烤我还没测试出时长… 打开碗的时候注意烫手！！！

步骤 7

硅胶模具里的小面包经过彻底烤熟，可以轻松完整取出。硅胶可能受不住高位热度，所以我也放碟子，金属烤架上高位，单烤0.5～1分钟（大面包低位1.5～2分钟），看准发热管位置保证微微上色但不烧焦。

步骤 8

面包底部是熟的，但微微潮软像回潮馒头。 翻过来底朝天，高位单烤1分钟左右，硬化底部，就彻底烤好了，大功告成！ 也可以像我这样变换摆位，少量多次烤出颜色。

步骤 9

大面包烤好是这样的，有耐心的朋友可以多烤几次1分钟的，并每次调整摆位，这样上色均匀些。我只上色2次，毕竟已经熟了我也饿了。

步骤 10

这个做出来一定要趁热切，热着硬，冷了更硬。

步骤 11

小面包烤好是这样的。吃的时候最好也切一下，真的很硬！

微波烤箱（光波烧烤）做硬欧包的小贴士

吃不完的也要切片，装纸袋放冰箱，隔天吃的话切片装保鲜袋放急冻。

菜谱创建时间：2020-03-18 06:58:07