年糕团（含油条做法）

作者： ooOoops

在上海的时候非常喜欢的早点。每周姥姥都会给我买几次。喜欢黑芝麻白糖这种甜口，不喜欢甜的可以用榨菜，咸蛋黄或者肉松替代。油条是必备。 油条可以直接买，我这买不到，所以自己做咯。

用料

• 年糕部分A
• 粘米粉 50克
• 糯米粉 50克
• 猪油（猪油更香，没有也可以用食用油） 10克
• 牛奶 适量克
• 油条部分B
• 中筋面粉（也可以中筋和高筋3:1比例混和） 400克
• 鸡蛋 一只
• 油 15克
• 苏打粉 3克
• 泡打粉 4克
• 玉米淀粉 适量
• 配料部分C
• 黑芝麻 适量
• 白糖

年糕团（含油条做法）的做法步骤

步骤 1

第二天早上吃的话前一天晚上准备油条。 面粉，泡打粉，苏打粉混合。用搅拌器混合均匀了。

步骤 2

加入鸡蛋和水，搅拌至无粉，比较湿粘手。带一次性手套，二次揉面的时候还可以用。 第一次揉面，不要按照平时和面的方法和面，不是用手掌揉，要用手指关节，把边上的拉到中间，用手关节按下转九十度拧。打下碾一下，打下碾一下( ˙˘˙ )。揉一分钟。 盖盖子醒半小时。 第二次揉面，方法一样，一分钟可以了。图片就是第二次揉好的样子。

步骤 3

表面抹油，整成长方形，包上保鲜膜入冰箱。

步骤 4

第二天早上取出油条面团，放至室温。大概十五分钟，等待时间正好可以做年糕。

步骤 5

糯米粉和粘米粉。

步骤 6

比例一比一，量的话直接倒入碗里判断就好。

步骤 7

加入猪油/食用油，和牛奶，调成面糊。

步骤 8

冷水入锅蒸15分钟。

步骤 9

炒熟芝麻

步骤 10

熟芝麻倒入杯子，用擀面杖捣碎。不喜欢吃太碎的，这样捣就合适，不需要用料理机。

步骤 11

调入白糖，甜度自己掌握。如果有大颗粒白糖，口感会更好。用黑芝麻糊粉也可以😊

步骤 12

用玉米淀粉抹油条面团表面，把面团均匀拉长。玉米淀粉不用太多，不沾就好。我就抹多了。

步骤 13

切均匀大小，两个一组。筷子沾水，在一块中间按下，另外一块叠放上面，再用干筷子按一下。两头在捏一捏薄。如图这样。

步骤 14

拉长。

步骤 15

炸油条，我用的油比较少，油少就勤翻着点。怕烟大，报警器回响(´;︵;`)

步骤 16

油条出锅，胖胖的。

步骤 17

年糕不烫手的时候，趁热用一次性手套或者保鲜膜取出蒸好的年糕，柔团按扁。撒上芝麻白糖。放上油条。

步骤 18

卷好。全程用保鲜膜。不然粘手粘盘子。

步骤 19

成品

年糕团（含油条做法）的小贴士

1.除了年糕和油条是必须的，口味可以自己调节。喜欢甜的，黑芝麻白糖核桃等都可以。喜欢咸口的，咸菜，花生，肉松，咸蛋黄，海苔都可以，自己搭配。 2.趁年糕热的时候吃，凉了就用微波炉打打热。

菜谱创建时间：2020-03-18 05:47:56