德村自制辣白菜

作者： 嘴馋爱折腾的Sophie

亚超的辣白菜贵的一批，还不好吃，自己做吧！自食其力，第一次就成功开心。这是第二次做了，最近疫情的原因搞点泡菜以防万一。😂少出门，在家宅着吧。 早上8点到超市里把仅剩的4颗白菜一次性搬走，开心。

用料

• 白菜 2kg
• 盐 70克
• 苹果 1个
• 亚洲梨 1个
• 洋葱 1个
• 姜 1坨（5cm）
• 糯米粉（亚超有） 20克
• 冷水 150克
• 韩式辣椒粉（亚超荣利有卖） 120克
• 大蒜 6瓣
• 手套（当然不是用来吃的） 1副

德村自制辣白菜的做法步骤

步骤 1

第一天把白菜整个洗干净，从根部切个十字，把整个白菜分成4份。泡菜盒子不够大就把白菜切小点。 抹盐，整片叶子，尤其是白菜梆的地方。 之后，放在一个大钵里面加水，不用没过白菜，刚能看到水面就停止，大概比白菜低1-2cm的位置。 拿重物压上一天，可以再拿个钵装上水放上。

步骤 2

第二天，把水倒掉，白菜里多余的水稍微拧一下。

步骤 3

苹果，梨，洋葱都差不多大小，洋葱，大蒜，姜去皮。苹果，梨去核（不用去皮）。苹果，梨，洋葱，大蒜，姜打成糊糊。注意洋葱很呛鼻子的，找个通风的地方打。

步骤 4

糯米粉加冷水，凉拌均匀，中小火煮至糊化，也就是没有白色粉质。和刚打的糊糊拌在一起。拌匀以后加辣椒粉，拌匀。带手套，把糊糊均匀的抹在每片白菜叶子上，尤其是白菜梆子。

步骤 5

盖上盖子，放冰箱，着急想吃的话就拿出来一部分，室温发酵，大概两个星期就可能吃啦。😉😉😉

德村自制辣白菜的小贴士

容器干净，无油无水。 给白菜抹糊糊的时候，一定要带手套啊，我都怀疑买的韩国辣椒粉，加了色素，抹完整个手套都是红色的。 想最后在里面加葱啊，萝卜啊，韭菜啊，或者什么其他的，自行尝试，我买不到韭菜，所以放弃了。加了几根葱。

菜谱创建时间：2020-03-18 04:38:57