潮汕人煮鱼的经典做法

作者： 喵喵天才小厨师

这是我家煮鱼的做法，叫做“半煎煮”，大部分的海鱼都适用的。简单又好吃，失败率为零。

用料

• 芹菜
• 葱
• 姜
• 蒜头
• 大部分鱼

潮汕人煮鱼的经典做法的做法步骤

步骤 1

用盐抹在鱼的表面和肚子，腌制一小会儿或者不腌制也行。先放姜蒜煎鱼，两面煎至固定（我的标准是鱼肚子上的肉已经变成白色）就行，加水没过至少一半的鱼身。

步骤 2

煮一会儿之后，用筷子戳一下最厚的部位，能轻松戳过鱼身就是熟透了。放入芹菜、葱段、盐，煮一小会儿，关火，上菜。

潮汕人煮鱼的经典做法的小贴士

这道菜的鱼一般不会去开背或者在鱼身上切两刀的，鱼肉肯定不入味，所以盐可以适当放多一些，多到你尝尝鱼汤其实是偏咸但又不是齁咸，就是刚好的，不然就得蘸酱油吃啦。

菜谱创建时间：2020-03-18 01:14:50