厨房小白也能做的白斩鸡

作者： 吾家两千斤

用我老公的话说：这白不啦叽的有什么可吃的…但我的确就是爱！ 对于一个标准的吃货来说，她一定是杂食动物～ 在海南，我可以天天吃海南鸡饭、盐焗鸡…在广东、香港我可以天天吃白斩鸡…一点儿都不觉得腻… 在北京的日子，我也会到处搜罗这些好吃的… 但是踩雷还是常有的事儿…… 有了这个方子，我相信你也可以自己动手满足自己的胃了❤️

用料

• 清远鸡（或童子鸡） 1只
• 香叶 2片
• 大料 2颗
• 甘草 2片
• 沙姜 5克
• 草果 1个
• 鸡粉 100克
• 盐 200克
• 料酒 60ML
• 清水 4000ML
• 姜黄粉 25克

厨房小白也能做的白斩鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净、清水浸泡，中途换2次水。去血水去腥。

步骤 2

所以调料兑水放入锅中，大火煮开。转中小火继续煮15分钟左右，为了汤汁更好的入味

步骤 3

取出浸泡好的鸡，手拿住鸡头，沸水下锅打圈，使其均匀受热，而后提起，再下锅打圈，反复重复3次。

步骤 4

随后把整只鸡全部按进锅中，用盘子或碗盖住，保证整只鸡全程不再露出汤汁表面。大火煮3分钟，关火。焖30分钟。

步骤 5

这时准备一大盆冰水，如果没有就受点累，用流动水冲洗吧。就是时间有点儿长…目的是为了让鸡快速冷却。

步骤 6

30分钟以后，一只妖娆身姿的鸡就出浴了～浸冰水或者流动水冲洗…待鸡身凉透，就可以控干水份，用保鲜膜或者保鲜袋储存起来，放冰箱冷藏3小时以上就可以使用了～

步骤 7

蘸料看个人需求吧…… 1:沙姜切碎末……非常非常碎… 2:葱切碎末…用香葱或者大葱的绿叶子…为了视觉上好看… 3:盐、鸡粉少许 4:沙姜、鸡粉，盐混合，烧热油倒入搅拌均匀后，加入葱碎 5:沙姜与葱的比例大概2:1，盐根据自己口味来加入

菜谱创建时间：2020-03-18 00:58:43