鼓香回锅肉

作者： 佛系小厨娘z

小时候妈妈最喜欢做回锅肉吃了，不过都是放的青椒，今天做菜的时候发现冰箱只有蒜苗了，就用蒜苗代替吧，特别下饭的一道菜

用料

• 五花肉 一块
• 蒜苗 4～5根
• 豆干 2块
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱（老干妈也可以） 1勺
• 盐 少许克
• 白糖 少许
• 小米辣 可不加

鼓香回锅肉的做法步骤

步骤 1

图1的食材洗干净备用，锅内放水，放入五花肉，几片姜片，少许料酒，煮开撇去血沫，大概煮到7分熟，捞出过冷水。

步骤 2

五花肉切片，豆干切片，蒜苗切段备用

步骤 3

五花肉放锅内小火煸炒，等肥肉微微焦黄，油份逼出了，盛出备用

步骤 4

用炒五花肉剩的油，锅内放入拍碎的大蒜爆香，放入1勺豆瓣酱翻炒爆香（喜欢吃辣的可以放小米辣一起爆香）

步骤 5

放入五花肉大火翻炒均匀，之后加入豆干翻炒

步骤 6

加少许盐（豆瓣酱是咸的，酌情参考放盐），少许白糖，再放入蒜苗翻炒均匀

步骤 7

不断翻炒，炒至蒜苗断生即可

鼓香回锅肉的小贴士

咸味要试一下，酌情放盐，不然会咸

菜谱创建时间：2020-03-18 00:55:46